Otro nombre para este plato de carne - Carne Stroganoff en salsa de crema agria. La leyenda cuenta que el autor de esta receta fue un chef francés André Dupont, que sirvió como el conde AG Stroganov.
Por cierto, a pesar del hecho de que el chef era francés, estilo ruso se refleja cocinar la carne en la salsa de inmediato, en lugar de servir por separado con los platillos.
En la auténtica receta del siglo XX cebolla Diversidad, setas y pasta de tomate en el paso cocinar la salsa.
Pero en los viejos tiempos era el único agria y menos - mostaza.
Receta de Lomo a la Stroganoff
ingredientes:
● 0,5 kg de carne de vacuno (mejor cantoconNiza cha, renalesconcinco o corte)
● 50 ml pacontitelnogo maconla,
● 200 ml conmetal,
● 30 gramos de harina,
● conol, pimienta negro.
Preparación:
1. Myaconde corte en filetes (espesor de aproximadamente 1 cm, una anchura de aproximadamente 5-6 cm de longitud, dependiendo de la pieza de carne).
Cada uno - para luchar contra ambos lados.
A continuación, corte en tiras finas (alrededor de 1 cm de ancho).
2. tiras listas empanadas en harina. Por cierto, Elena Molokhovets insiste en que la carne debe ser cortado en cubos, pero, tradicionalmente, - ya que el Dupont - la carne era cortada en tiras.
3. En una sartén calentar el aceite vegetal. En ella a fuego alto para dorar la carne hasta que se dore.
4. Paralela a la preparación de la salsa: En una sartén crema agria mezclada con harina, cocine a fuego lento durante un par de minutos para no amargar sobrecalentamiento. Añadir sal y pimienta negro al gusto.
5. La carne es luego de cambiar a una cacerola, cocer a fuego lento en la salsa donde la mitad de una hora.
Servir necesidad Strogonoff caliente, de lo contrario el plato pierde gran parte como el sabor y la textura.
Tradicionalmente, el plato con guarnición puré de patatas, simplemente cocidos o patatas fritas.
Pero en Estados Unidos, donde cayó en amor Stroganoff ternera, le sirvió pasta o arroz.
Hoy Stroganoff de carne de cerdo, pollo, calamares e incluso camarones.
Buen provecho!
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Gracias por los esquimales yafiliación!
Todo lo mejor!