Una vez llegué al pueblo por leche y conocí a una mujer allí. Vendía leche y los compradores la rodeaban. La mujer era inteligente y se destacó entre la multitud. Pero no fue esto lo que atrajo a la gente, sino su disposición alegre.
Bebió una lata de leche de un trago frente a mí, empezó a hablar y yo le compré leche.
Palabra por palabra, y la lechera se jactó de los deliciosos panqueques que haría con esta leche, e incluso me contó la receta de los panqueques. Dicen que esos panqueques se preparan solo en su pueblo, y nunca he probado panqueques más sabrosos.
Y los panqueques de acuerdo con su receta resultaron muy sabrosos. Incluso me enganché a ellos una vez. Cocinaba casi todos los días. Por la noche amasaba la masa y por la mañana horneaba panqueques. Los panqueques siempre estaban esponjosos e increíblemente sabrosos, y lo que noté nunca estaba roto o pegajoso a la sartén.
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Cocinando.
Tomamos las tapas, mezclamos con huevos en una taza, les agregamos un poco de agua caliente (o leche), agregamos aceite vegetal, sal al gusto, azúcar, agregamos harina y soda.
Los huevos se pueden dividir en yema y clara. Incorporar la yema a la masa al principio, batir las claras y añadir al final. Esto hará que los panqueques sean aún más magníficos.
La masa debe quedar como crema agria. Si la masa es espesa, no importa, puedes agregar un poco de agua.
La masa de panqueques debe reposar hasta que la harina se hinche (unos 30 minutos).
Cuando la masa se haya reposado y esté llena, es hora de hornear panqueques.
Quizás esta receta de panqueques sea vieja, no lo sé con certeza.
Me enamoré de estos panqueques y cocino con gusto. Incluso sin ninguna razón para complacer a los hijos y al esposo.
También cocino panqueques con leche agria y suero, pero los panqueques resultan ser mucho más sabrosos con los vershoks.
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Compro leche fresca casera y guardo el frasco en el refrigerador por un día. Es necesario dar tiempo a la leche para que la crema se asiente, y un día es suficiente.
Puedes acelerar este proceso y comprar leche con nata. Esto se puede ver claramente en el frasco, cuando hay una capa de crema espesa en la superficie cerca del cuello.
Pero no me arriesgaría, pero primero probé esta leche. Si tiene un sabor amargo, entonces la leche está vieja, lo que significa que la parte superior tendrá un sabor amargo (y también los panqueques).
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Un día después, saco una lata de leche del refrigerador y la pongo en un lugar cálido, esperando que la leche se agria. Por lo general, lleva al menos un día o incluso más. Todo depende de la temporada y de la calidad de la leche.
Lo principal es no sobreexponer la leche. Tan pronto como aparezcan burbujas en el frasco de leche, estará listo, y es hora de tomar una cuchara y quitar las tapas. Puedes tomar un poco de leche agria (está bien).
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Así que descremo la parte superior de la leche agria y, de otra manera, la crema espesa. De ellos cocino panqueques.
Por cierto, puedes hacer crema agria casera con vershoks si la pones en el refrigerador por uno o dos días.
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Buen provecho y deliciosos panqueques!
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