El pescado salado es amado por muchos, pero no todo el mundo sabe a Pickle adecuadamente presa recién capturado.
Decapado puede ser sometida a casi todo tipo de peces de agua dulce (con algunas excepciones), pero resulta especialmente sabrosas y delicadas salado pica. Hay una serie de trucos culinarios, de manera que se puede perfeccionar el lucio de la salmuera en el primer intento.
El resultado le sorprenderá!
Receta Salazón lucio
Vamos a necesitar un pequeño conjunto de especias:
Sal (dependiendo del tamaño de los peces - de 4 a 7-8 cucharadas)
polvo de clavo de olor - 0,5 cucharadita
negro pimienta al gusto
Laurel hoja polvo - 1 cucharadita
Hay una receta alternativa para el decapado, para los cuales se utilizan los siguientes ingredientes:
Sal - 100 g
Azúcar - 50 g
polvo de clavo de olor - cucharadita 0,25
Orégano seco romero o - 0,5 cucharadita
Esta cantidad de ingredientes permite preparar mezcla de recubrimiento de sal durante 1,5 kg - 2 kg pica.
La misma complejidad del proceso no es diferente, lo más importante - para observar todas las sutilezas y sostener pescado en salmuera la cantidad de tiempo asignado.
Si te gusta el pescado seco, el lucio después del decapado, lavado con salmuera, pueden sobrevivir durante algún tiempo en un lugar seco y ventilado, inaccesible a las moscas y otros insectos.
Obtener un gran bocado a la cerveza!
Para el decapado se toman mejor lucio capturado en los alrededores: debe ser cuidadosamente ya fondo sin piel, corte de las aletas, cola y la cabeza (la parte de los peces no tienen que tirar a la basura - que se puede cocinar delicioso, fragante y riqueza oído).
Los interiores deben abstenerse completamente eliminado mediante la realización de todas las manipulaciones con extrema precaución (no a la vesícula biliar ráfaga), y la carcasa de pescado - para limpiar el interior con un paño limpio y seco para eliminar el exceso de humedad.
El agua de lavado no puede dentro de pescado.
A continuación, retire el hueso extra (más fácil de hacer esto mediante la eliminación de la columna vertebral y las costillas a través de incluso un corte profundo en la parte posterior).
Por separado preparar una composición especial para la salazón: mezcla de sal hoja de laurel suelo, pimienta negro y el clavo.
Ni siquiera se debe intentar prescindir de especias o condimentos para sustituir entre sí: como resultado, el pescado puede ser desagradable o comprar olor poco apetecible.
El eluyente de la carcasa desde el interior y la mezcla de picante fuera RUB (puede ser pre-corte en trozos grandes, persuadir de procesamiento), y luego tendida en seco en olla profunda (vidrio o esmalte).
En la parte superior del pez encima de la opresión: su peso depende de la sequedad stepern del producto final - la más pesada de la opresión, la tierra será pescado.
Dejamos el pescado durante dos días a temperatura ambiente: este es el tiempo suficiente para prosolilas totalmente Pike.
Dos días más tarde, el yugo se debe quitar de los peces, y la salmuera resultante - drene completamente.
El plato terminado se corta en trozos porciones y servir con patatas cocidas u otros tipos de guarnición.
Para la pica no se recibe dosolennoy (o, peor aún, salado), el uso de lo posible puede ser la sal de roca más grande - el pescado y luego "tomar" es una cantidad de sal que se necesita.
Pero el uso de salazón sal finamente molida ( "extra") está lleno de distorsión del sabor del producto terminado.
Saber a Pickle lucio, siempre se puede mimar a su familia una abundante y picante pescado salado.
Buen provecho!
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Gracias por los esquimales yafiliación!
Todo lo mejor!