El verano de este año nos mima de calor. Inusual, pero qué hacer. Es bueno que tenga sus propias dachas y huertas. Las paredes y los árboles siempre proporcionan el frescor necesario y te salvan perfectamente del calor del verano.
En el verano en Rusia, el pan kvas y okroshka son la mejor cura para el calor y la sed (yo soy de los refrescos).
Bueno, en el espacio postsoviético y en el sur, hace mucho que están acostumbrados al calor intenso. Y se salvan (francamente) con sopas frías y borscht, que, por cierto, sacian perfectamente su sed y refrescan.
Azafatas de Uzbekistán, Tayikistán, Azerbaiyán preparan sopas en chakka en el verano (Katyke, matsoni o suzme) casi todos los días. Estas sopas okroshka ayudan a diversificar el menú o la dieta de verano.
¡Pero ciertamente no has probado sopas tan frías!
¡Recordemos juntos las recetas soviéticas olvidadas de sopas frías!
Sopa No. 1
Cuando compartí la receta de esta sopa con mi madre, de repente los recuerdos de la juventud la inundaron. Mientras comía la misma sopa en la cantina soviética en sus años de estudiante. Se llamaba "remolacha fría" y se servía con crema agria.
Se prepara de manera muy simple, a partir de remolachas hervidas en el kéfir más común. Es mejor si el kéfir está helado. Por cierto, los bielorrusos se enamoraron tanto de esta sopa fría de remolacha que se convirtió en su plato nacional.
Pruébelo, cocínelo, tal vez también le guste esta receta.
Para hacer la sopa necesitarás:
- 1 remolacha hervida
- 1 pepino fresco
- 2-3 rábanos
- Hojas de lechuga
- eneldo
- 2 huevos
- paquete de kéfir
- sal, especias al gusto
Preparación:
Hervir las remolachas y enfriar, luego dividir en dos. Pica finamente una parte y bate la otra en una licuadora con kéfir hasta que quede suave. Agregue cubitos de hielo si están disponibles.
Combinar la segunda parte de la remolacha con pepino picado, rábanos, lechuga y clara de huevo cocida. Picar el eneldo, sal al gusto, añadir la yema de 1 huevo y triturar en un bol. Esto revelará el aroma de las hierbas de eneldo, realzará el sabor y hará que la sopa sea aún más sabrosa.
Combine todos los ingredientes en un recipiente hondo y cubra con la masa de remolacha y kéfir. Condimentar con sal y pimienta. Refrigera por un par de horas. Servir frío, decorar con medio huevo, hierbas y una cucharada de crema agria.
Alternativamente, agregue trozos de jamón o pollo hervido. Y su "frío de remolacha" resultará aún más sabroso y satisfactorio.
Sopa No. 2
¡Y no creo que hayas probado una sopa así! Abajo la aburrida okroshka, dime cuando pruebes una sopa fría de acuerdo con la receta característica de mi abuelo:
Sopa de espadín en conserva en salsa de tomate con kéfir.
Pruébelo, es muy inusual, simple y delicioso.
Para hacer la sopa necesitarás:
- 1 lata de espadín en salsa de tomate
- 2-3 pepinos frescos
- 1 cebolla
- 1-2 patatas hervidas
- eneldo
- paquete de kéfir
- sal, especias al gusto
Preparación:
Tome un tazón hondo, pique los pepinos pelados, las cebollas, las papas hervidas y el eneldo. Para ablandar la cebolla y perder su nitidez, vierta agua hirviendo sobre ella durante 10 minutos. Luego retire toda el agua. Si no le gustan las cebollas, no agregue a la sopa.
A continuación, agregue un frasco de espadín a los ingredientes, sal y pimienta al gusto. Vierta el kéfir frío y bata con una licuadora.
Sirve la sopa fría con pan blanco tostado.
¡Buen provecho!
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