Cuando necesitamos comprar carne para chuletas, sopa o elegir una excelente carne para barbacoa, vamos a una carnicería o al mercado.
Si es un conocedor de la carne, no debería tener problemas para elegir un buen trozo de carne fresca. Pero, ¿qué pasa si no entiendes nada de la carne y apenas puedes distinguir la espalda del omóplato?
Siempre acudimos al vendedor en busca de ayuda, quien sin duda le aconsejará con prontitud y de forma humana para que haga su elección.
¿Pero deberías confiar en el vendedor?
En general, no le importa lo que hagas con un trozo de carne. Lo principal para él es vender sus bienes e incluso los que son hora de tirar. Aquí es donde tienes que estar alerta y no meterte en problemas con la elección de la carne.
¿Cómo determinar rápidamente en 1 minuto que hay un viejo trozo de carne rancio en el mostrador, que ya tiene un lugar en el basurero, y no en sus chuletas, brochetas o sopa?
Aquí hay 5 mejores formas:
Método número 1
Pídale al vendedor que corte un pequeño trozo de carne para probarlo. Tome un encendedor o fósforos y enciéndalo.
Si la carne huele a brocheta mientras se quema, entonces está fresca. Si no es así, entonces esa carne está rancia y ha estado en el mostrador durante mucho tiempo.
Método número 2
Sabemos aproximadamente de qué color debe ser esta o aquella carne. Cerdo fresco de color rosa claro, ternera rojo rosado, buena ternera y cordero rojo o marrón brillante.
Pero hoy en día, los vendedores sin escrúpulos falsifican fácilmente el color de cualquier carne con tintes. Por lo tanto, el aspecto de la carne no se puede evaluar a simple vista.
Mejor tomar una toalla de papel y colocarla sobre la superficie de la carne. Si el color rojo del tinte aparece en la servilleta, entonces el engaño está en la cara.
Mucha gente sabe que ahora se colocan lámparas tan especiales en vitrinas para que la carne siempre se vea atractiva. Yo mismo fui conducido a menudo a la hermosa carne en la vitrina, y cuando la sacaron, no parecía nada atractiva.
Método número 3
Cuando era niño, solía ir con mi madre al mercado. Cuando entramos al departamento de carnes con ella, vi un tenedor largo en las manos de cada vendedor. Por alguna razón la metieron en un trozo de carne. Ahora entiendo por qué.
Entonces, usando un tenedor largo ordinario, solían determinar no solo la cantidad de huesos, sino también la frescura de la carne, es decir, sus propiedades elásticas.
Los carnívoros experimentados saben que la carne fresca es firme y se recupera muy rápidamente cuando se presiona. Quedará una abolladura en la carne rancia del tenedor, que no desaparecerá durante mucho tiempo.
¿Por alguna razón hoy no veo una bifurcación tan larga por ningún lado?
Método número 4
Incluso con la ayuda de un tenedor de este tipo, se determinó la dureza de la carne.
La carne vieja siempre es dura y, cuando se pincha, se perfora con un poco de esfuerzo. La carne joven es tierna y se presta fácilmente a la influencia física.
Por supuesto, un principiante no entiende esto de inmediato, y para determinar la calidad de la carne de esta manera, necesitará la ayuda de una persona con conocimientos.
Método número 5
Por supuesto, para determinar rápidamente la frescura de la carne, debe olerla.
Sabemos que la carne rancia tendrá un olor desagradable (olor, por así decirlo). Pero no siempre queremos oler un gran trozo de carne frente a todos o tocarlo con las manos.
Además, ahora no es difícil enmascarar el desagradable olor a carne con química, tratar la superficie y ocultar la evidencia.
En este caso, el mismo tenedor, que era de metal y se adhería bien a la carne viscosa, volvió a ayudar.
Cualquiera diría que la carne fresca debe estar ligeramente húmeda pero no pegajosa, y la mucosidad en la superficie es un signo obvio de deterioro de la carne.
Estas fueron las 5 mejores formas de determinar la frescura y la calidad de cualquier carne en 1 minuto. Si conoce otras formas, escriba los comentarios.
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