¡Hola a todos! Mi nombre es Natalia y me complace darte la bienvenida a mi canal Tasty Simply Fast!
Hoy os propongo hacer una tarta de cuajada de chocolate muy delicada.
La mitad inferior del pastel es tarta de queso con chocolate.
La mitad superior del pastel es una delicada crema de chocolate cuajada.
El pastel es perfecto tanto para beber té en casa como para reunirse con invitados.
Cocinemos
Hornea una galleta
Dado que la masa se prepara rápidamente, puede encender inmediatamente el horno y calentar hasta 190 grados.
- Mezcle bien los huevos y el azúcar
- Agregue harina de trigo tamizada, cacao, levadura en polvo, una pizca de sal
Mezclar suavemente.
Combine y caliente en el microondas o en una cacerola, la leche y la mantequilla. La mantequilla debe derretirse por completo.
- Vierta leche y mantequilla en la masa.
Mezclar suavemente.
Extendemos la masa en una bandeja de horno cubierta con papel pergamino, la nivelamos con un grosor de aproximadamente 1 cm.
Retiramos los productos horneados en un horno precalentado a 190 grados durante 10-13 minutos.
Verificamos la preparación de la galleta con un palo de madera, la perforamos, si está seca, la galleta está lista.
- Transfiera la galleta al papel pergamino boca abajo, cubra con papel pergamino en la parte superior
- De esta forma, déjelo enfriar a temperatura ambiente.
- Cortar un pastel con un diámetro de 18 cm de la galleta enfriada.
Cubre la parte inferior y el borde del formulario dividido con papel pergamino.
Coloca la tarta de chocolate cortada en el molde.
Preparemos la masa de cuajada
- Nosotros necesitamos requesón suave sin granos o queso crema.
Yo uso requesón hecho de kéfir, me gusta mucho este requesón, puedes cocinarlo tú mismo, puedes ver la receta en el video a continuación
El requesón, la crema agria y los huevos deben estar a temperatura ambiente.
- Primero, bate el requesón para que se vuelva exuberante.
Además, todo lo que mezclaremos, trabajaremos solo a baja velocidad del mezclador. No batir nada, solo mezclar bien.
- Añade azucar. Revuelva hasta que quede suave para que el azúcar se disuelva.
- A continuación, agregue un huevo a la vez y mezcle
- Agrega una pizca de sal, maicena, cacao tamizado. Remover
- Al final, agregue la crema agria y mezcle
Cambiamos la masa de cuajada a un molde en el pastel.
Retiramos para hornear en un horno precalentado a 160 grados durante 1 hora y 10 minutos. El pastel de cuajada, cuando lo recién horneamos, parece temblar un poco más por dentro.
Sin sacarlo del molde, dejar enfriar completamente el bizcocho a temperatura ambiente.
Vamos a preparar la crema
- Vierta la gelatina en la leche, mezcle y deje que la gelatina se hinche.
- Batir la nata y el azúcar glas hasta que esté aireado.
Reserva 20 gramos de crema batida para untar sobre la parte superior del pastel.
- Batir el requesón suave y pastoso, la leche condensada y el cacao.
- La gelatina hinchada debe disolverse
- Inyectar gelatina suelta en la masa de cuajada.
- Combinar crema batida y masa de cuajada
Cubra la tarta de cuajada enfriada con crema.
Ponga el pastel en el refrigerador durante 3-4 horas, la crema debe endurecerse por completo y el pastel debe enfriarse.
- Triturar las migas de la galleta en migas
- Retirar el bizcocho frío del molde y cubrir con la nata montada previamente reservada
- Espolvorear con migas trituradas
La tarta está lista, ¡puedes servirla en la mesa!
Ingredientes diseñado para pastel diámetro 18 cm, altura 6 cm, peso 1200 gramos.
En 1 cucharada sin tapa - 20 gramos de harina, con tapa - 30 gramos.
En 1 cucharada sin tapa - 20 gramos de azúcar, con tapa - 25 gramos.
Galleta de chocolate
2 huevos
50 gramos azúcar (2.5 cucharadas. cucharas)
25 gramos leche (2 cdas. cucharas)
25 gramos mantequilla
45 gramos harina de trigo (2 cdas. cucharas)
15 gramos cacao (1 cda. la cuchara)
3 gramos polvo de hornear para masa (1/3 cucharadita. cucharas)
Pellizco sal
Base de cuajada
300 gramosrequesón suave y pastoso sin granos
100 gramos azúcar (5 cdas. cucharas)
2 huevos
Pellizco sal
185 gramos crema agria
10 gramos almidón de maíz (1 cda. la cuchara)
15 gramos cacao (1 cda. la cuchara)
Crema cuajada
160 gramosrequesón suave y pastoso sin granos
125 gramosnata con un contenido de grasa del 30-35%
10 gramos azúcar en polvo (2 cdtas. cucharas)
100 gramos leche condensada
25 gramos cacao (2 cdas. cucharas sin tapa)
15 gramos leche (2 no st. cucharas)
2 gramos gelatina
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