¡Hola a todos! Mi nombre es Natalia y me alegra darte la bienvenida en mi canal. ¡Sabroso solo rápido!
Hoy quiero invitarte a cocinar increíblemente delicioso, tierno, se podría decir aireado tarta de queso, que se cocina sin horno y sin galletas.
El pastel de queso va bien con una variedad de frutos rojos.
El sabor cremoso de este tarta de queso satisfará incluso a los gourmets más sofisticados.
Una gran receta cuando no quieres encender el horno.
Puede ver una receta de video paso a paso en mi video a continuación
Cocinemos
Tamizar en un bol
- 60 gramos o 3 cucharadas. sin cucharadas de harina de trigo
- 20 gramos o 2 cucharadas. cucharas de cacao
- Una pizca de sal
- 2 gramos o 1/3 cucharadita. cucharadas de refresco
No horneo una base dulce para tarta de queso, pero esto es opcional, si son amantes de los dulces, entonces pueden agregar
- 40 gramos o 2 cucharadas. cucharadas sin azúcar superior
Remueve para que todos los ingredientes se junten
- Vierta 80 gramos o ml de leche.
- 30 gramos o 3 cucharadas. cucharadas de aceite vegetal
- 1 huevo
Revuelva hasta que quede suave.
- Agregue 5 gramos o 1/2 cucharada. cucharadas de vinagre al 9%
Revuelva hasta que quede suave.
Horneamos el bizcocho en un molde precalentado.
Previamente pongo la sartén a fuego lento cuando empiezo a amasar la masa. La sartén debe estar muy bien calentada, pero no debe quemarse.
Lubrique la sartén con un poco de aceite vegetal.
Vierta la masa en la sartén, cubra y hornee a fuego mínimo durante 10-12 minutos.
Si se acumula condensación en la tapa, retírela con un paño seco.
El tiempo de horneado depende de su sartén y del calentamiento de su estufa. No es necesario darle la vuelta al pastel.
Verificamos la preparación del pastel con un palo de madera, debe salir seco.
También puedes consultar con el dedo, también debe estar seco, sin residuos de masa húmeda.
Ponemos el bizcocho en la rejilla, y dejamos enfriar, el bizcocho se enfría bastante rápido.
Horneé una torta con un diámetro de 20 cm. Lo corté en forma, 19 cm de diámetro.
Pon el bizcocho en un plato. Instale un anillo partido con película de acetato.
Si la película de acetato no está disponible, puede reemplazarse con tiras cortadas de una bolsa para hornear o papel pergamino.
Queso crema
- Vierta 15 gramos de gelatina en 100 gramos o ml de leche fría
Revuelva y deje que se hinche.
Yo uso gelatina instantánea, que se diluye a razón de 20 gramos de gelatina por litro de líquido no ácido.
400 gramos de nata fría con un contenido de grasa de 30-35%, comienzan a batir a baja velocidad de batidora.
Cuando la crema comience a formar espuma, agregue la mitad del azúcar en polvo. En total, necesitamos 140 gramos de azúcar en polvo para la masa de queso.
Seguimos batiendo a baja velocidad de batidora.
Cuando el azúcar glas se haya disuelto, aumenta gradualmente la velocidad de la batidora al máximo y sigue batiendo.
No es necesario batir la crema hasta los picos, deben volverse aireados y aumentar de volumen aproximadamente 2 a 2,5 veces.
- Por 400 gramos de queso crema Mascarpone
- Agregue el azúcar en polvo restante
- y 10 gramos de azúcar de vainilla
Mezclar todo hasta que quede suave.
El azúcar en polvo y el azúcar de vainilla deben estar completamente disueltos.
- La gelatina hinchada debe disolverse. Para ello, se debe calentar en un horno microondas o en un baño de agua a unos 70 grados, en ningún caso se debe hervir.
- Revuelva, la gelatina debe disolverse por completo.
- El líquido debe ser homogéneo sin granos.
Agrega 1 cucharadita a la gelatina disuelta. una cucharada de masa de queso. Revuelva bien hasta que quede suave.
Agregue otra cucharadita. una cucharada de masa de queso. Revuelva igual de bien hasta que quede suave.
Hacemos esto para igualar la temperatura de la gelatina y la masa de queso, ya que ahora vertiremos la gelatina en la masa de queso para que la gelatina no se agarre inmediatamente.
Vierta la gelatina en la masa de queso. Revuelva todo bien y rápidamente hasta que quede suave.
A continuación, agregue gradualmente la crema batida a la masa de queso.
Agrega 1 cucharada de crema batida y mezcla todo bien con una espátula, hasta que quede suave.
Así que agregue gradualmente la crema batida a la cuajada.
Resulta una masa de queso tierna y aireada.
Cambiamos la masa de queso a un molde y la nivelamos uniformemente.
Cubre la tarta de queso con film transparente y colócala en el frigorífico durante 3-4 horas hasta que solidifique.
Glaseado de chocolate
100 gramos de nata con un contenido de grasa del 30-35%, se deben calentar en un microondas o al baño maría hasta que esté caliente.
Vierta 100 gramos de chocolate negro picado con 50% de cacao en la crema caliente.
Vierta para que el chocolate esté completamente cubierto de crema.
Esperemos un par de minutos a que se derrita el chocolate.
Y mezcla todo bien con un batidor hasta que quede suave.
El glaseado está listo. Rellena la tarta de queso con glaseado.
Gire suavemente la forma con un plato para que el esmalte se extienda uniformemente por toda la superficie.
Cubre la tarta de queso con film transparente y ponla en el frigorífico para congelar el glaseado.
Cuando el esmalte se endurece, lo liberamos de la forma y la película.
Encima, por belleza, espolvoreo la tarta de queso con chocolate blanco picado.
Muy tierno, se podría decir aireado, ¡la tarta de queso está lista!
¡Te aconsejo que lo cocines!
Ingredientes diseñado para tarta de queso diámetro 19 cm, altura 7 cm, peso 1500 gramos.
En 1 cucharada sin tapa - 20 gramos de harina, con tapa - 30 gramos.
En 1 cucharada sin tapa - 20 gramos de azúcar, con tapa - 25 gramos.
Tarta de queso sin horno y galletas
Masa
1 huevo
80 gramos (ml) leche
30 gramos (3 cucharadas. cucharas) aceite vegetal
60 gramos (3 cucharadas. cucharas sin tapa) harina de trigo
20 gramos (2 cucharadas. cucharas sin tapa) cacao
2 gramos (1/3 h. cucharas) refresco
Pellizco sal
5 gramos (1/2 cucharada. cucharadas) 9% cucharada de vinagre
Opcional
40 gramos (2 cucharadas. cucharas sin tapa) azúcar
Crema
400 gramos queso crema mascarpone
400 gramos nata con un contenido de grasa del 30-35%
140 gramos (7 Art. cucharas sin tapa) azúcar en polvo
10 gramos (2 horas. cucharadas) azúcar de vainilla
15 gramos gelatina
100 gramos (ml) leche
Vidriar
100 gramos chocolate negro con contenido de cacao 50%
100 gramos nata con un contenido de grasa del 30-35%