El pastel tiene deliciosas tartas de chocolate y crema de chocolate. Hacer pastel de chocolate de Riga es fácil y simple. No requiere horno ni batidora.
Puedes cocinar en diferentes variaciones.
- rectangular
- triangular
- cuadrado
- redondo
- alto
- bajo
Por el momento, de los pasteles de chocolate en una sartén, ocupa el primer lugar en cuanto a sabor en mi lista.
¡Te aconsejo que lo cocines!
Puede ver una receta de video paso a paso en mi video a continuación
Cocinemos
Prepare una mezcla seca, tamice inmediatamente en un bol
220 gramos o 11 cucharadas. sin cucharadas de harina de trigo
40 gramos o 4 cucharadas. cucharas de cacao
una pizca de sal
Revuelva hasta que quede suave.
Derretir 120 gramos de mantequilla en una cacerola a fuego lento.
Vierta 150 gramos o 7.5 cucharadas en la mantequilla derretida. cucharadas sin azúcar superior.
Mientras revuelve, caliente a fuego lento, el azúcar debe disolverse por completo. Cuando el azúcar se disuelva, hierva la mezcla.
Cuando la masa hierva, agregue 7 gramos o 1 cucharadita completa. una cucharada de refresco.
Mezclamos. Inmediatamente comenzamos a extinguir la soda, la masa se iluminará y aumentará varias veces.
Retire la sartén del fuego. Cuando termine la reacción de la soda, pasamos la masa a un bol en el que prepararemos la masa.
Mientras revuelve, enfríe la masa a unos 50 grados.
Puede verificar con la mano, la masa debe estar tibia, no caliente, para que el huevo no se doble.
Agregue un huevo y mezcle hasta que quede suave.
Agrega el segundo huevo.
También mezclamos hasta que quede suave.
A continuación, introduzca gradualmente una mezcla seca de harina y cacao en la masa.
Agregue parte de la mezcla seca, mezcle con un batidor hasta que quede suave.
Añado la mezcla seca a la masa en tres pasos.
Cuando la masa se vuelva densa, ya es difícil revolver con un batidor, cambie el batidor por una espátula de silicona.
No intentes amasar la masa con la mano, la masa quedará muy pegajosa para tus manos.
La masa resulta blanda, elástica, pegajosa, así debería quedar, no hace falta martillar la masa con harina.
Espolvoree harina sobre la superficie de trabajo y transfiera la masa a la superficie de trabajo.
Espolvorea un poco de harina sobre la masa y las manos.
Formemos una salchicha larga con la masa. Tengo una salchicha de 52 cm de largo.
Visualmente lo dividí en 12 piezas.
Corta 3 piezas.
Amasamos cada pieza con nuestras manos en un rectángulo de unos 12 por 8 cm de tamaño, unos 3-4 mm de grosor.
Horneamos los pasteles en una sartén seca y bien calentada con anticipación, a fuego lento.
Hornee por un lado durante unos 3-4 minutos.
Cuando la masa comience a subir, aparecen tubérculos, gire suavemente los pasteles.
Horneamos durante unos 1-2 minutos más y retiramos del molde sobre la rejilla. Dejar enfriar.
Limpio la sartén con un paño limpio y seco.
Así es como horneamos todos nuestros pasteles.
El tiempo de horneado puede variar según la olla y la estufa. Los pasteles deben estar horneados, pero no deben estar secos y no deben quemarse.
Sacude la harina que queda en las tortas con un cepillo, deja que las tortas se enfríen por completo.
Corta los pasteles enfriados por los bordes.
Terminé con 12 bloques de 6 x 10 cm, de unos 12 mm de grosor.
Cortamos cada bloque a lo largo, cortamos por la mitad.
Como resultado, tenemos 24 piezas.
Luego trituramos los cortes en migajas y decoramos el pastel con él.
Vamos a preparar la crema
Se deben derretir 200 gramos de chocolate negro con 50% de cacao.
A menudo me preguntan en los comentarios qué tipo de chocolate utilizo para hacer cremas de chocolate, glaseados, pasteles.
Me gusta mucho y lo he estado usando durante muchos años. Chocolate SchogettenOscuro oscuro en porciones.
Este chocolate nunca me ha defraudado en mis recetas.
El glaseado, la nata o el bizcocho que se preparan a su base siempre resultan muy sabrosos.
Dejamos a un lado el chocolate derretido, cuando lo agreguemos a la crema, debe estar a temperatura ambiente.
Por 600 gramos de crema agria, tengo crema agria con un contenido de grasa del 20%, puede tomar más crema agria grasosa. La crema agria en esta receta se puede reemplazar con yogur natural graso espeso sin aditivos.
Agregue 120 gramos o 6 cucharadas. cucharadas sin azúcar en polvo.
Revuelva hasta que el azúcar en polvo se disuelva por completo.
Agregue 20 gramos o 2 cucharadas. cucharas sin la parte superior de cacao tamizado.
Revuelva hasta que quede suave.
Luego, en tres etapas, agregue chocolate derretido a la crema agria, cada vez mezcle todo bien con un batidor hasta que quede suave.
La crema está lista.
Inmediatamente pospusimos 3 cucharadas. cucharadas de crema para alinear los lados y la parte superior del pastel.
Cubra con film transparente y refrigere.
Distribuimos la primera fila de pasteles en un plato.
Instale un molde desmontable y una película de acetato.
Cubre los pasteles con crema. Y así, alternando tortas y nata, formamos una torta.
Puede dar forma a cualquier pastel: rectangular, cuadrado, triangular, redondo, como desee.
Puedes hacer diferentes alturas del pastel. El pastel mantiene bien su forma, por lo que si te gustan los pasteles altos, puedes cocinar un pastel alto con seguridad.
Esta vez hice 4 capas de capas de pastel y 4 capas de crema.
No es necesario remojar los pasteles en esta receta.
Conseguí un pastel que mide 23 por 16 cm, 5 cm de alto y un kilogramo de 400 gramos de peso.
Pon la crema en la última capa.
Cubrimos el bizcocho con film transparente, y lo metemos en el frigorífico para que se remoje y se estabilice durante 5-6 horas, normalmente lo guardo durante la noche.
Sacamos el pastel terminado del refrigerador, lo liberamos del formulario y la película.
Cubre los lados del bizcocho con la crema previamente reservada.
También nivelamos la parte superior del bizcocho con la nata reservada.
Triturar los esquejes en migas. Los corté en una licuadora.
Espolvorea los lados y la parte superior del pastel con migas. Puedes decorar la tarta como desees.
Ingredientes diseñado para pastel mide 23 x 16 cm, altura 5 cm, peso 1400 gramos.
En 1 cucharada sin tapa - 20 gramos de harina, con tapa - 30 gramos.
En 1 cucharada sin tapa - 20 gramos de azúcar, con tapa - 25 gramos.
Pastel de chocolate Riga ensartén
Masa
120 gramos mantequilla
150 gramos (7.5 st. cucharadas sin azúcar
7 gramos (1 h. cuchara) refresco
2 huevos
220 gramos (11 Art. cucharadas sin tapa) harina de trigo + agregando
40 gramos (4 st. cucharas sin tapa) cacao
Pellizco sal
Crema
600 gramos crema agria o yogur natural graso espeso sin aditivos
120 gramos (6 Art. cucharas sin tapa) azúcar en polvo
20 gramos (2 cucharadas. cucharas sin tapa) cacao
200 gramos chocolate negro con contenido de cacao 50%
Decoración
Miga picada de capas de pastel