Tofu o queso de soja - un producto de la popular y rodeado de muchos rumores.
Por un lado, es - una excelente fuente de proteína vegetal.
Por otro, son sus causas exóticas en algunas personas, el prejuicio. Trate de entender lo que es en realidad el tofu.
Todas tofu
El tofu es más o menos el mismo que el queso tradicional: por proteína de la leche de coagulación (cuajada) de soja mediante calentamiento o filtración. Collapsing tiene lugar por medio del coagulante, que actúa como (cloruro de magnesio producido a partir de agua de mar) Nigar, ácido cítrico o sulfato de calcio. La masa resultante se comprime en general, y se separó el suero de eliminación, y finalmente se enfría.
Un poco de historia
Se cree que el tofu nació por casualidad, cuando en un plato con puré de soja cayó agua de mar. Según una versión, que todavía estaba en la II. BC. e. en China. En el tofu aC siglo VIII llegué a Japón, y desde entonces se ha convertido en uno de los alimentos básicos en toda la región de Asia Oriental - incluyendo países como Tailandia, Vietnam y Corea. Naturalmente, el tofu es un excelente sustituto de la carne, se ha convertido en muy popular en el budismo se extendió.
Pero en el mundo de conocimientos tofu y el amor en la segunda mitad del siglo XX. distribución especial recibió este queso asiática en los Estados Unidos - un país que desde 1960 se ha convertido en uno de los principales proveedores mundiales de soja. Con aproximadamente al mismo tiempo en el mundo seguirá investigando activamente las propiedades de los productos de soja.
Ventajas y desventajas
Las ventajas de una variedad de tofu. En primer lugar, en comparación con la carne y el pescado - esto es una fuente muy barata de proteínas, especialmente para la fecha vegetarianos. Además, tofu es rico en calcio.
en segundo lugartofu en sí no tiene sabor, pero es muy fácil de absorber el sabor de las especias y condimentos, lo que es un versátil producto culinario. cocina asiática es casi imposible de imaginar sin el queso de soja.
terceraEl queso de soja - la fuente de muchos nutrientes importantes. Total 100 g de queso de soja proporcionan aproximadamente el 43% de las necesidades diarias para los aminoácidos del cuerpo humano, tercera norma diaria de hierro, 10% para el calcio y el 8% - magnesio. Estos elementos son esenciales para el funcionamiento normal del cuerpo, en particular, el sistema nervioso, el hueso y el tejido muscular. La misma porción de tofu contiene 15% del selenio al día, que es un potente antioxidante, y 15% de omega-3, ácidos grasos, que son importantes para el sistema cardiovascular.
Sin embargo, el uso de productos de soja debe seguir la moderación - son demasiado puede conducir a consecuencias graves, tales como:
- Los problemas de tiroides, incluyendo el aumento de peso, letargo, malestar general, fatiga, pérdida del cabello y la pérdida de la libido;
- La pubertad precoz y otros problemas de desarrollo en niños y adolescentes;
- El crecimiento de las células cancerosas;
- Violaciónes del sistema reproductivo;
- Las alergias.
Otro inconveniente es el hecho de que más del 90% de materias primas utilizadas para alimentos producen soja, incluyendo tofu, son organismos modificados genéticamente (OMG). Esto no hace que estos productos son letales - OGM daño es aún no probado, pero es una razón más para comer productos de soja sin fanatismo excesivo.
Sin embargo, el tofu es reconocida oficialmente por más útiles que los productos nocivos. Hemos recogido algunas de las razones por las que debe incluir definitivamente en su dieta semanal (comiendo porciones de tofu chetryreh por semana).
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Gracias por los esquimales yafiliación!
Todo lo mejor!