¡Hola a todos! Mi nombre es Natalia y me alegra darte la bienvenida en mi canal. Sabroso Simple Rápido!
Hoy quiero invitarte a cocinar una versión casera del pastel de Praga. La receta no está de acuerdo con GOST.
No hornearemos las tortas en el horno, sino en una sartén.
El pastel tiene un increíble sabor a chocolate, consta de pasteles de chocolate empapados, crema de chocolate y cubierto con glaseado de chocolate.
Resulta un pastel muy sabroso, alto y hermoso.
La preparación es bastante sencilla.
Puede ver una receta de video paso a paso en mi video a continuación
Cocinemos
Preparar inmediatamente y dejar enfriar, café dulce fuerte, para remojar los pasteles.
Me duermo en 120 ml de agua
- 2 horas cucharadas de café instantáneo
- 2 horas cucharadas de azucar
También retire 200 gramos de mantequilla del refrigerador con anticipación para la crema. Cuando preparemos la nata, la mantequilla debe estar a temperatura ambiente.
Preparemos una base de natillas para la crema.
Mezclar con un batidor hasta que quede suave.
- un huevo
Agregar al huevo
- 125 gramos o 5 cucharadas. cucharadas de leche condensada
Revuelva hasta que quede suave y cocine en la estufa.
Cocine a fuego medio, revolviendo constantemente con una espátula.
Tan pronto como la masa comienza a espesarse, minimizamos el fuego, cambiamos la espátula a un batidor y, revolviendo constantemente, hacemos que la masa se espese.
No es necesario hervir.
Cambiamos la base de las natillas a un bol, cubrimos con film transparente en contacto y dejamos enfriar a temperatura ambiente.
Preparemos pasteles
Tamizar en un bol
- 120 gramos o 6 cucharadas. sin cucharadas de harina de trigo
- 30 gramos o 3 cucharadas. cucharas de cacao
- Agregue 90 gramos o 4.5 cucharadas. cucharadas sin azúcar superior
- Una pizca de sal
- 5 gramos o 1 cucharadita. una cucharada de refresco
Revuelva para combinar todos los ingredientes.
- Vierta 60 gramos o 6 cucharadas. cucharadas de aceite vegetal
- 150 gramos o ml de leche
- 2 huevos
Revuelva hasta que quede suave.
- Agregue 10 gramos o 1 cucharada. cucharada de vinagre al 9%
Revuelva hasta que quede suave.
Horneamos las tortas en una sartén precalentada.
Previamente pongo la sartén a fuego lento cuando empiezo a amasar la masa. La sartén debe estar muy bien calentada, pero no debe quemarse.
Para hacer los pasteles del mismo tamaño, divide la masa en 3 partes iguales.
Si pesa en una balanza, esto es +/- 190 gramos, dependiendo del tamaño de los huevos.
Lubrique la sartén con un poco de aceite vegetal y vierta la masa en la sartén.
Horneamos debajo de la tapa.
Si se acumula condensación en la tapa, retírela con un paño seco.
Horneamos al fuego más bajo durante 8-10 minutos, dependiendo de su sartén y el calor de su estufa.
No es necesario dar la vuelta a las tortas.
Verificamos la preparación del pastel con un palo de madera, debe salir seco.
También puedes consultar con el dedo, también debe estar seco, sin residuos de masa húmeda.
Colocamos el bizcocho sobre la rejilla, le damos la vuelta y lo dejamos enfriar.
Horneamos las siguientes tartas de la misma forma.
Dejamos enfriar los bizcochos a temperatura ambiente, se enfrían lo suficientemente rápido y terminaremos la crema nosotros mismos.
- A 200 gramos de mantequilla blanda a temperatura ambiente
- Agregue 10 gramos o 2 cucharaditas. azúcar de vainilla
Batir a la velocidad máxima de la batidora durante unos 2-3 minutos.
La mantequilla bien batida debe ser ligera y esponjosa.
Agrega la mitad de la base de natillas a la mantequilla.
Batir a máxima velocidad de la batidora hasta que quede suave.
La base de las natillas debe estar a temperatura ambiente.
Agregue la base de natillas restante.
Y batir hasta que quede suave y aireado.
Tamizando, agregue 20 gramos o 2 cucharadas. cucharas sin capa de cacao.
Revuelva y bata hasta que quede suave.
Inmediatamente pospusimos 2 cucharadas. cucharadas de crema para alinear los lados del pastel. Cubrir con film transparente y meter en el frigorífico.
Agregue 2 cucharadas al café enfriado. cucharadas de coñac o brandy.
Alcohol a voluntad, si no se consume, no se puede agregar.
Inmediatamente 3 tortas, por ambos lados, se impregnan con nuestra impregnación.
Pon el primer bizcocho en un plato.
Instale un anillo partido con película de acetato.
Si la película de acetato no está disponible, puede reemplazarse con tiras cortadas de una bolsa para hornear o papel pergamino.
Ponga la mitad de la crema sobre el pastel y nivele uniformemente.
Cubra con la segunda capa de pastel, presione ligeramente hacia abajo.
Repartimos la nata restante y la nivelamos uniformemente.
Cubrir con 3 costras.
Extiendo el pastel 3 con la parte de abajo hacia arriba.
Presione ligeramente hacia abajo.
Cubrimos con film transparente, y lo metemos en el frigorífico a remojar y estabilizar durante 3-4 horas, suelo limpiarlo durante la noche.
Sacamos el pastel terminado del refrigerador, lo liberamos del formulario y la película.
Cubre el costado del bizcocho con la crema previamente reservada.
Metimos el bizcocho en el frigorífico, durante 10 minutos, para que se congele la nata del lateral.
Cubre la parte superior y los lados del pastel con mermelada de albaricoque.
Lo metemos en la nevera y preparamos el glaseado.
- 50 gramos o ml de leche y 50 gramos de mantequilla
Debe calentarse en un horno de microondas o en un baño de agua hasta que esté caliente. El aceite debe disolverse por completo.
Vierta 100 gramos de chocolate negro picado con un contenido de cacao del 50% en leche caliente con mantequilla
Vierta para que el chocolate esté completamente cubierto de leche.
Esperemos un par de minutos a que se derrita el chocolate.
Y mezcla todo bien con un batidor hasta que quede suave.
El glaseado está listo. Cubre el pastel con glaseado.
Para evitar que el glaseado se caiga del pastel de inmediato, lleno el pastel con glaseado en partes.
Primero, vierto 1/3 del glaseado sobre el pastel y lo nivelo suavemente con un cuchillo.
Una parte más. Lo nivelo para que el esmalte gotee ligeramente por los lados.
Con una espátula aliso el esmalte de un lado.
Vierto el glaseado restante. Si ya está congelado debajo de ti, puedes calentarlo un poco en el microondas, literalmente de 5 a 10 segundos.
Y lo nivelo suavemente desde arriba.
Dejo alrededor de 1 cucharada. una cucharada de glaseado para decorar el pastel encima.
Limpiamos el plato y metemos el bizcocho en el frigorífico para congelar la guinda.
Ponemos el resto del glaseado en una bolsa de comida, lo calentamos un poco, hacemos un pequeño corte en la esquina y decoramos el bizcocho con glaseado encima.
El pastel está listo. Un pastel maravilloso, tanto para beber té en casa como para reunirse con invitados.
Dado que el bizcocho tiene crema de mantequilla, es mejor sacarlo del frigorífico antes de servirlo. Aproximadamente 15 minutos antes de servir. Para suavizar la crema.
Ingredientes diseñado para pastel 18 cm de diámetro, 8 cm de altura, 1200 gramos de peso.
Masa
2 huevos
150 gramos (ml) leche
60 gramos (6 Art. cucharas) aceite vegetal
120 gramos (6 Art. cucharas sin tapa) harina de trigo
30 gramos (3 cucharadas. cucharas sin tapa) cacao
90 gramos (4,5 st. cucharadas sin azúcar
5 gramos (1 h. cuchara) refresco
Pellizco sal
10 gramos (1 cucharada. cuchara) 9% cucharada de vinagre
Crema
1 huevo
125 gramos (5 st. cucharas) de leche condensada
200 gramos mantequilla
10 gramos (2 horas. cucharadas) azúcar de vainilla
20 gramos (2 cucharadas. cucharas sin tapa) cacao
Vidriar
100 gramos chocolate negro con contenido de cacao 50%
50 gramos (ml) leche
50 gramos mantequilla
50 gramos mermelada de albaricoque
Impregnación
120 gramos (ml) agua
2 horas cucharas café instantáneo
2 horas cucharas Sáhara
2 cucharadas. cucharas coñac o brandy
El alcohol es opcional, no es necesario agregarlo.