Sugiero hacer un pastel de caramelo: suave, delicado, muy sabroso, con un rico sabor a caramelo.
Todo es caramelo en este bizcocho, y tartas y nata. El bizcocho se cubre con un glaseado de chocolate suave y caramelo.
Preparar el bizcocho es bastante sencillo, solo necesitas preparar el caramelo con anticipación.
Cocinemos
Derretir 100 gramos de mantequilla a fuego medio.
Agregue 120 gramos o 6 cucharadas. cucharadas de azucar.
Mientras revuelve, deje que hierva, reduciendo al mínimo el fuego.
Agregue 80 gramos de caramelo, mezcle hasta que quede suave.
La masa no debe hervir demasiado.
Agregue 7 gramos o 1 cucharadita. una cucharada de refresco.
Mezclamos, la soda comienza a extinguirse inmediatamente y la masa aumenta varias veces.
Retirar la sartén del fuego, remover, y cuando termine la reacción de la soda, pasamos la masa al bol en el que prepararemos la masa.
A continuación, la masa se prepara muy rápidamente, así que encienda el horno con anticipación para calentar hasta 190-200 grados.
Mientras revuelve, enfríe la masa a unos 50 grados.
Puede verificar con la mano, la masa debe estar tibia, no caliente, para que el huevo no se doble.
Agregue un huevo y mezcle hasta que quede suave.
Agregue el segundo huevo y mezcle hasta que quede suave.
Tamizando, en dos etapas, agregue la harina y mezcle hasta que quede suave.
Resulta una masa suave, elástica, pegajosa y fina.
Divida visualmente la masa en dos partes y vierta la primera parte en una bandeja para hornear cubierta con papel de hornear.
Nivele la masa uniformemente en una bandeja para hornear. Lo aplané en tamaño 34 por 26 cm. Puedes decir manchado. La masa es muy elástica y se extiende con facilidad.
Retiramos para hornear en un horno precalentado a 190 grados durante 8-10 minutos, mi masa se horneó durante 9 minutos.
Verificamos la preparación con un pincho de madera, lo perforamos, si sale seco, la masa está lista.
Enderece el bizcocho inmediatamente, córtelo a lo largo del borde en 4 lados.
Recogemos las sobras, las trituraremos posteriormente y las espolvoreamos en los bordes de la tarta.
Divide el bizcocho por la mitad. Corté dos pasteles de 23 x 15 cm.
Dejamos enfriar las tortas sobre la rejilla, y horneamos la segunda parte de la masa de la misma forma.
Puede ver una receta de video paso a paso en mi video a continuación
Vamos a preparar la crema
Para la crema, tomo 600 gramos de crema agria pesada al 20%.
Lo peso con anticipación, lo pongo en una gasa doblada en 4 capas y lo cuelgo en el refrigerador para que escurra.
De 800 gramos de crema agria tengo un vaso de 200 gramos de suero por noche.
De la misma forma, puedes pesar 2 litros de kéfir.
O necesita tomar crema agria espesa y grasosa.
También necesitamos 230 gramos de caramelo blando.
Cambiamos el caramelo a crema agria. Mezclamos.
Cómo hacer caramelo, puedes leer en mi canal.
Una receta simple de cómo hacer caramelo cremoso casero: salsa de caramelo
Batir bien con una batidora hasta que quede suave y aireado.
Resulta una crema de caramelo suave, estable y muy sabrosa.
Aparta inmediatamente 3 cucharadas de crema para alisar los lados del bizcocho.
Cubrir con film transparente y refrigerar.
Además, para la capa, usaré cacahuetes picados, puedes tomarlos salados o no, los cacahuetes se pueden reemplazar con cualquier nuez que te guste. O no puedes agregar nada en absoluto, esto es opcional, sabroso de esta manera y de aquello.
Pon el primer bizcocho en un plato.
Instale un molde desmontable con película de acetato.
Divide la nata en 4 partes.
Cubre el bizcocho con una porción de nata.
Espolvorea la crema con cacahuetes picados.
Cerrar con una segunda capa de bizcocho, presionar ligeramente hacia abajo.
Cubra la corteza con ¼ parte de la crema, espolvoree con maní picado.
Y así, repitiendo, formamos un pastel.
Repartimos 3 capas de bizcocho, lo cubrimos con ¼ parte de la nata, espolvoreamos la nata con cacahuetes.
Repartimos los últimos 4 bizcochos, presionamos ligeramente hacia abajo.
Cubrir con el ¼ restante de la crema.
Alisar la nata y meter el bizcocho en el frigorífico.
Preparemos la guinda
Vierta 100 gramos de chocolate con 50% de cacao en 130 gramos de crema espesa.
Precalentar, en un microondas o al baño maría, hasta que esté caliente, el chocolate debe ablandarse.
Revuelva todo junto hasta que quede suave.
El glaseado está listo. Viértelo uniformemente sobre el pastel.
Si hay pequeñas burbujas de aire en la superficie, puede perforarlas suavemente con un palo de madera.
Cubrimos el bizcocho con film transparente y lo metemos en el frigorífico, remojamos durante 5-6 horas, suelo guardarlo por la noche.
Liberamos el pastel terminado del formulario y la película.
Puedes decorar la tarta como desees.
Encima, sobre el glaseado, dibujo una malla con caramelo.
Corté los esquejes en migas.
Cubro los lados del bizcocho con la crema previamente reservada y cubro con migas trituradas.
El bizcocho está listo, puedes servirlo en la mesa.
El bizcocho es muy sabroso, suave, con un rico sabor y aroma a caramelo.
Ingredientes diseñado para pastel tamaño 24 x 16 cm, altura 6 cm, peso 1600 gramos.
pastel
100 gramos - mantequilla
120 gramos - azúcar (6 cucharadas. cucharas)
2 uds. - huevos de gallina / peso neto 110 gramos, no fundamentalmente +/– 15 gramos /
80 gramos - caramelo
200 gramos - harina de trigo (10 cdas. cucharas)
7 gramos - refresco (1 cdta. la cuchara)
Crema
600 gramos - crema agria (grasa, crema agria espesa o pesada)
230 gramos - caramelo
Capa intermedia
70 gramos - maní (opcional, no se puede agregar)
Vidriar
100 gramos - chocolate negro con 50% de contenido de cacao
130 gramos - crema 30-35%
+
50 gramos - caramelo
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