Sugiero hacer pasteles de chocolate Whoopi Pai.
Los pasteles están hechos de bizcochos suaves, unidos por una delicada crema, y son increíblemente sabrosos con un rico sabor a chocolate.
Primero, prepara la masa de galletas.
Tengo todos los productos para masa y crema a temperatura ambiente.
Prepare una mezcla seca, combine
- 140 gramos o 4 con una diapositiva de Art. cucharadas de harina de trigo
- 30 gramos o 3 cucharadas. cucharas de cacao
- 5 gramos o 1 cucharadita completa. una cucharada de levadura en polvo
- 1 gramo o 1/4 cucharadita cucharadas de sal
Mezclamos.
- Pon 80 gramos de mantequilla blanda en un bol
- Agregue 100 gramos o 5 cucharadas. cucharadas de azucar
Batir hasta que esté cremoso.
- Agrega un huevo
Golpea bien.
- Agrega 40 gramos de leche
Revuelva hasta que quede suave.
- Tamizando, agregue la mezcla seca previamente preparada
Revuelva a la velocidad mínima de la batidora, no por mucho tiempo, tan pronto como la masa esté lo suficientemente homogénea.
La masa es bastante espesa.
Recoger la masa de las paredes, mezclar, nivelar.
Cubre la masa con film transparente y colócala en el congelador durante media hora. En media hora, la masa se endurecerá un poco y será más fácil sacar bolas de ella.
Mientras la masa se solidifica, prepara la crema
Hoy prepararé la crema a partir de kéfir fresco pesado. Lo pesé de antemano, vertí kéfir en una gasa doblada en 4 capas y lo dejé colgando en el refrigerador durante la noche.
El resultado es una masa sabrosa con forma de crema ligeramente agria, similar a algo entre la crema agria espesa y el requesón suave.
De un litro de kéfir, se obtienen 300 gramos de crema agria espesa, en la que literalmente hay una cuchara, no sé cómo llamar a este producto.
Agregue 17 gramos o 1 cucharada colmada de cacao tamizado a 120 gramos de kéfir pesado.
Revuelva hasta que quede suave.
Kéfir pesado, puede reemplazarlo de manera segura con crema agria espesa, o crema agria con un peso del 20-25% o queso crema. A partir del kéfir pesado se obtiene una crema muy sabrosa y al mismo tiempo más ligera.
- Combine 70 gramos de mantequilla blanda y 70 gramos o 3.5 cucharadas. cucharadas de azúcar glass
Batir bien juntos, a la velocidad máxima de la batidora, durante unos 4 minutos.
La mantequilla batida debe quedar ligera y esponjosa.
- Agregue kéfir pesado (o crema agria o queso crema, según con qué cocinará) a la mantequilla mezclada con cacao
Batir hasta que quede suave.
El resultado es una crema suave, delicada y aireada.
Ponemos la nata en una manga pastelera o bolsa de comida, y la metemos en el frigorífico. Y nosotros mismos haremos galletas.
Precalienta el horno a 180 grados.
Sacamos la masa del congelador, nos untamos bien las manos con aceite vegetal.
Hacemos una bola de unos 3 cm de diámetro.
Recolectamos la masa con una cucharadita, presionamos las palmas en un bulto y hacemos rodar la bola.
Colóquelo en una bandeja para hornear cubierta con una estera de silicona o papel pergamino.
Así formamos todas las galletas.
Los esparcimos a distancia unos de otros, ya que irán aumentando de tamaño durante la cocción.
Horneamos en un horno precalentado a 180 grados durante unos 8-10 minutos. El tiempo de horneado depende de su horno y del tamaño de la galleta.
Sacamos las galletas terminadas del horno.
Son suaves cuando se presionan. Lo comprobamos con un pincho de madera, debe salir seco.
Dejamos enfriar las galletas sobre la rejilla.
No todas las galletas caben en una bandeja para hornear, así que las horneo una a la vez.
De esta cantidad de prueba, obtuve 26 mitades.
Coloque las galletas enfriadas en pares, seleccione las mismas mitades.
Cubra la mitad con crema.
Si no tiene una manga pastelera, simplemente puede esparcir la crema sobre la galleta con una cuchara.
Y ciérralo con la segunda mitad.
Ponemos los bizcochos en un recipiente hermético, a distancia unos de otros, y los metemos en el frigorífico a remojo bien, yo suelo guardarlos por la noche.
Cubriremos los pasteles terminados con glaseado, esto no es necesario, pero a mí me gusta más el glaseado.
Caliente 50 gramos de nata con un contenido de grasa de 30 a 35% en un horno microondas o en un baño de agua hasta que esté caliente.
Rellena 50 gramos de chocolate con 50% de cacao con nata caliente.
Vierta para que el chocolate esté completamente cubierto de crema.
Espere un par de minutos a que se derrita el chocolate y mezcle todo bien con un batidor hasta que quede suave.
En lugar de glaseado, puede usar 25 gramos de leche y 25 gramos de mantequilla.
Deje que el glaseado se enfríe un poco y cubra las tapas de la torta con glaseado.
Tomamos el bizcocho para la galleta de abajo y lo sumergimos con un sombrero en el glaseado.
Dar la vuelta y extender sobre un tapete de silicona o papel pergamino.
Así que glasea todos los pasteles. Le damos la guinda a las tartas para que se congelen.
El glaseado restante del tazón, lo vierto en una pequeña bolsa de comida, hago un pequeño corte y cuando el glaseado de los pasteles se ha secado, dibujo una malla en la parte superior.
Deje que el glaseado se solidifique por completo, transfiera los pasteles a un plato y sirva.
Los pasteles son exuberantes, tiernos, con crema jugosa y glaseado suave.
Muy sabroso, te aconsejo que los cocines.
Puede ver una receta de video paso a paso en mi video a continuación
Ingredientes diseñado para 13 uds. Pasteles de chocolate whoopi pie
Galleta de chocolate
1 PC. - huevo de gallina / peso neto 60 gramos, no en principio +/– 10 gramos /
100 gramos - azúcar (5 cucharadas. cucharas)
40 gramos - Leche
80 gramos - mantequilla
140 gramos - harina de trigo (4 con tobogán, st. cucharas)
30 gramos - cacao (3 cucharadas. cucharas)
5 gramos - levadura en polvo para masa (1 cucharadita completa. la cuchara)
1 gramo - sal (1/4 cucharadita. cucharas)
Crema
120 gramos - kéfir pesado (500 gramos) / se puede reemplazar con crema agria espesa o queso crema Mascarpone
70 gramos - mantequilla
70 gramos - azúcar glas (3.5 cucharadas. cucharas)
17 gramos - cacao (1 con una diapositiva de Art. la cuchara)
Vidriar
50 gramos - chocolate negro con 50% de contenido de cacao
50 gramos - crema 30-35% (puede reemplazar 25 gramos de leche + 25 gramos de mantequilla)
También recomiendo echar un vistazo a la página con estas recetas.
Tarta de chocolate Black Prince. Preparar tan fácil como pelar peras
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Pastel favorito de terciopelo de chocolate. Increíblemente simple y fácil de preparar
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