¡Hola amigos! Me gustaría compartir mi versión del bizcocho de cuajada de Napoleón con sabor a crème brulee. Este pastel tiene dos ventajas, en primer lugar, es muy sabroso y, en segundo lugar, se puede preparar muy rápidamente.
Decidí probar esta crema, porque el clásico Napoleón es un pastel bastante graso. La mantequilla está en la masa, la mantequilla está en la nata. Por lo tanto, en la crema quería de alguna manera reducir un poco el contenido de grasa. Me gustó mucho esta opción y decidí ofrecértelo.
Vea el videoclip para comprender la tecnología de hornear pasteles:
RECETA DE VIDEO
Pastel de Napoleón con crema cuajada
Hojaldre puede usar una tienda o hacerlo en casa con anticipación.
MASA
- Agrega sal a la harina tamizada.
- Mezcle agua fría con jugo de limón y refrigere o congele.
- Ralle la mantequilla fría en harina en un rallador grueso y mezcle con harina todo el tiempo.
- Esto debe hacerse rápidamente para que la mantequilla no tenga tiempo de derretirse.
- Vierta medio huevo y agua en la harina, amase rápidamente la masa.
- Puede ser irregular, con trozos de mantequilla.
- Envuelva la masa en papel de aluminio y refrigere durante una hora.
CREMA
- Agregue vainilla y leche condensada hervida a la cuajada.
- Moler todo bien con una licuadora hasta obtener una masa suave y homogénea.
- Puede frotar el requesón a través de un colador o pasar a través de una picadora de carne, y luego mezclar con leche condensada.
- Batir la crema fría hasta que esté bien firme.
- Incorpora la cuajada poco a poco.
- Cubra la crema terminada con papel de aluminio y refrigere.
Precalienta el horno a 220 ° C grados.
- Divide la masa en 6 piezas. Dejar una parte, poner el resto en el frigorífico.
- Extienda la masa sobre un pergamino para que coincida con el tamaño de su pastel.
- Picar la masa con un tenedor.
- Hornee durante unos 7-8 minutos.
- Durante este tiempo, tendrá tiempo para extender el próximo pastel.
- Los pasteles terminados se pueden recortar ligeramente con unas tijeras.
MONTAJE DEL PASTEL
- Exprime un poco de crema en un plato para servir.
- Presiona la primera corteza para que el pastel no se deslice sobre el plato.
- Aplicar la crema sobre la superficie del bizcocho y presionar con el siguiente bizcocho.
- Dejo los bordes sin nata, luego crujirán, me gusta más.
- Antes de servir, el pastel se puede envejecer durante 6-8 horas., pero así le gusta a todos.
¡Te deseo buen provecho!
Receta en video para otro pastel de mousse de Napoleón. Tan hermoso como es, tan sabroso:
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