¡Hola amigos! Muestro cómo horneo pan de levadura sobre pura harina de centeno y kéfir, delicioso y aromático. Se almacena durante mucho tiempo y no envejece. Este es un pan elaborado con harina de centeno integral. Esta harina se considera la más pesada, pero también la más útil.
Mira el videoclip, en realidad es bastante fácil, dadas las precauciones de seguridad personal al manipular un horno caliente.
RECETA DE VIDEO ▼
Pan de centeno real con kéfir
- Agregue sal y comino molido a la harina.
- Prepare malta y jugo de manzana.
- Revuelva la levadura seca en kéfir tibio.
- Combinar todos los productos y amasar la masa.
- No es necesario amasar, solo mezclar bien.
- Deberías conseguir una masa uniforme.
- Humedece la superficie de la masa.
- Cubrir con plástico o tela y dejar en un lugar cálido durante 2 horas.
- La masa subió un poco.
Precalienta el horno a 250 ° C con el molde para pan.
- Coloque el pergamino en una bandeja para hornear libre o en cualquier superficie plana.
- Forme el futuro pan en pergamino con las manos húmedas.
- Déjelo así durante 40-50 minutos.
- No es necesario cubrirse con nada. Lo principal es que está abundantemente lubricado con agua.
Pon un bol en el fondo del horno, deja que se caliente también.
Después de 50 minutos, el pan debe engrasarse nuevamente con agua por encima.
- Cuidadosamente mover el pan a la bandeja para hornear caliente del horno.
- Después de eso, vierta medio vaso de agua en los platos que están en el horno.
- Observe las instrucciones de seguridad.
- Cierre el horno y espere unos 10-12 minutos.
- Después de eso, abra con cuidado el horno para liberar el exceso de vapor y retire el recipiente con agua.
- Cierre el horno y baje la temperatura a 180 ° C grados.
- Lo horneé durante 35 minutos.
- Ponga el pan en la rejilla y déjelo enfriar.
- El pan de centeno se puede cortar solo cuando se haya enfriado por completo, o mejor en un día.
- La miga del pan es densa, no empapada ni pegajosa.
- El sabor es muy equilibrado.
Receta de pan de harina de centeno:
375 g de harina de centeno gruesa
300 g de kéfir caliente
1 cucharadita con semillas de alcaravea superior (se puede moler)
5,5 g de levadura seca (15 g prensada)
1 cucharadita (8 g) sal
60 g de azúcar + 40 g de zumo de manzana o
75 g de malta + 25 g de zumo de manzana
¡Te deseo buen provecho!