Si usted está aburrido con gelatina, vamos a convertirlo en un cerdo!
El proceso de elaboración de queso de cerdo de calidad bastante laborioso y largo. Pero este plato vale la pena todos los costos y dificultades.
Receta en gelatina "Piglet"
ingredientes:
manitas de cerdo 4
1 jarrete de buey
La mitad de raíz de apio
1 raíz de chirivía
1 raíz de perejil
1 cabeza de cebollas
1 zanahoria
3 hojas de laurel
Guisantes negro y la pimienta de Jamaica
sal
Para la inscripción: jamón, 4 dientes.
Para aplicar: rábano listo.
Preparación:
Los pies y la espinilla limpiarse a fondo por las cerdas. Limpiar y lavar.
pierna de cerdo con un corte de cuchillo en la mitad longitudinalmente, y de nuevo en medio de la articulación.
Picar el hacha no cuesta, será una gran cantidad de pequeños huesos.
La carne cortada en trozos de tamaño medio.
Todo lavado carne y remojo en agua fría durante al menos 2-3 horas, y es mejor dejar para la noche en un lugar frío.
En la mañana de carne una vez lavada, plegada en una sartén o hervidor de agua, añadir agua fría.
El agua debe estar por encima del nivel de la carne a 5-7 centímetros.
Ponga la cacerola en la estufa y llevar a ebullición.
Es importante que no se pierda el momento de la ebullición. Será una gran cantidad de espuma.
Se debe retirar. Cuchara recoger toda la espuma que se forma continuamente.
Después de 5-10 minutos, la formación de espuma se detiene por completo. A partir de este punto en la cubierta del plato y el fuego disminuido al mínimo.
El líquido en el bote no hierva, y mover ligeramente.
Cualquier medio para prevenir la ebullición rápida. Sólo hervida ligeramente.
Deja la carne a fuego lento durante 4-5 horas. El agua en la olla no añade! Incluso si se trata de forúnculos parcialmente separada.
Después de 4-5 horas en una cacerola añadir los guisantes de negro y pimienta de Jamaica, laurel, 1 cucharadita sal y recién cebolla lavada, zanahoria, raíz de perejil y el apio
Tape la olla y hervir a baja ebullición, incluso 1-1,5 horas.
Retire la sartén del fuego. Seleccionar toda la carne con una espumadera.
sal caldo al gusto, pimienta y pimienta y añadir el ajo picado al estado de suspensión. Mezcle el caldo, tapar y dejar actuar durante 20-30 minutos.
Entonces es necesario drenar el caldo.
Hacerlo mejor a través de una gasa limpia, se filtrará pequeñas semillas, granos de pimienta, el ajo, la hoja de laurel. Deja las acciones que se enfríe.
Después de 10-15 minutos, debe ser eliminado de la superficie del exceso de grasa. Usted sólo puede recoger con una cuchara.
La carne restante pasa por sus manos, separar y tirar todos los huesos. La carne se puede cortar en trozos pequeños, se puede dividir en fibras.
Ponga la carne en una botella vacía, llenarlo con caldo caliente, dar fresca. Luego, se coloca en el refrigerador antes de servir.
cuchillo fino afilada cortó la botella de ambos lados, tire suavemente de la "cerdo", la extendió sobre un plato.
Jamón cortado las hocico, las orejas y la cola.
Los ojos y la nariz hacen de clavo de olor.
Antes de poder poner un bozal capacidad de rábano picante.
Buen provecho!
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No es difícil, pero estoy feliz :)))
Gracias por leer hasta el final!