¿Cuánto sabemos sobre la leche? Probablemente solo sobre cómo es útil y qué le dan las vacas, a veces cabras, ovejas y caballos. Pero, ¿por qué conoces este color de él?
Te lo contamos ahora.
¿Por qué la leche es blanca?
Todos los mamíferos de la Tierra tienen leche blanca, con raras excepciones.
Según diversas estimaciones, ahora hay de 5.000 a 5.400 especies de mamíferos en el planeta que pueden producir leche. ¿Has presentado? Estos no son solo las vacas, cabras, ovejas y caballos domésticos enumerados anteriormente.
El hombre también es un mamífero, y también hay elefantes, leones, delfines y muchos que son como nosotros. Y todos ellos, curiosamente, obtienen leche blanca. Aunque puede diferir en propiedades, composición y sabor, la leche siempre es blanca.
¿Por qué esto es tan? ¿Qué le da color?
La presencia de caseína, una proteína láctea específica, los científicos explican el color blanco de cualquier leche.
¿Cómo lo hace? La caseína es responsable de la formación de partículas globulares en la leche llamadas micelas. Pero esos solo determinan el color blanco.
En la leche, el componente principal es la proteína, esta es la misma caseína y contiene 76-88%. Comemos caseína casi pura cuando comemos queso o requesón.
¿Cuál es el contenido de grasa de la leche de vaca?
Ahora hablemos del contenido de grasa.
En la tienda, viene en pocas opciones y, por lo general, los fabricantes lo indican en el empaque: de 0 a 6% de grasa, con menos frecuencia más.
¿Qué tipo de leche da una vaca? ¿Cuánta grasa contiene?
Dependiendo de la raza del animal, la alimentación, la temporada, el régimen de mantenimiento general, la salud, el tiempo después del parto e incluso las características individuales de la vaca, la leche resulta ser diferente.
Entonces, la leche entera natural de vaca tiene un contenido de grasa de 3.2 a 5.5 e incluso 8.5%. Y para las tiendas, se conduce a través de un separador o... diluido con agua.
Eso es todo.
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