En esta receta, te mostraré cómo cocinar barbacoa de acuerdo con la receta de la URSS, su otro nombre es barbacoa al estilo soviético o barbacoa soviética. Hay muchos nombres para este plato, sin embargo, la esencia es la misma, la carne de cerdo se adoba con cebolla en vinagre, o ácido acético diluido con agua. Por el momento, marinar kebabs de esta manera tiene muchos oponentes, sin embargo, personalmente, me gusta mucho esta receta, ¡y es una de mis favoritas! Además, muchas fuentes afirman que el shish kebab preparado según esta receta le gustó mucho al propio camarada Stalin.
Ingredientes
- 2 kg; Cuello de cerdo
- 1 kilogramo; Cebolla
- Sal;
- Pimienta recién molida;
- Vinagre de manzana al 6%;
Pasos
Compré un corte de cuello de cerdo de 2 kg. Lo cortamos en porciones. No me gusta hacer trozos de kebab demasiado pequeños, porque el kebab estará seco, sin embargo, no debes hacerlos demasiado grandes, de lo contrario será difícil freír.
Pasando a la proa. La cantidad mínima de cebolla para asar es la mitad que la de carne. En mi caso, resulta ser de 1 kg. Lo cortamos en medias anillas.
Pon una capa de cebolla en un recipiente hondo. Es importante cómo amasarlo para que inmediatamente comience a soltar jugo, de lo contrario el kebab se macerará mucho peor. Se debe condimentar con sal y pimienta, además de vinagre. Yo uso manzana al 6%.
Pon una capa de carne encima de la cebolla. Sal y pimienta. Repetimos todos los procedimientos desde el principio hasta que la carne llega a su fin. Como resultado, deberíamos tener una capa de cebollas con especias encima. Viértelo con un poco de vinagre. Presionamos el kebab para que las especias, el jugo de cebolla y el vinagre estén en contacto con la carne lo mejor posible. Dejamos macerar el kebab durante al menos 4-5 horas, preferiblemente durante la noche.
Dejamos por la naturaleza. Hacemos brasas a la parrilla. Ponemos carne en brochetas. Mientras sembramos la carne, se encendieron las brasas. Sin embargo, vale la pena recordar que no debe apresurarse a extender la carne a la parrilla. Debemos dar un poco de tiempo para que el calor disminuya y las brasas se conviertan en cenizas.
Extendemos el kebab a la parrilla. ¡Recuerda que en ningún caso debes ignorarlo! ¡Puede quemarse fácil y simplemente! En unos 15 minutos, el kebab estará listo. Puede verificar esto fácilmente cortando un trozo de carne. El interior de la carne debe estar completamente cocido.
¡Buen provecho! fuente + receta en video
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