Lo que hay que hacer para los vegetales obtenidos sabrosa y saludable? Vamos a entender más.
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Cocinar vehículos - no es una cuestión tan simple?
Independientemente de las preferencias de sabor, estos consejos le ayudarán a preparar deliciosos platos de sabor vegetales para toda la familia.
Como si la cocción para preservar la rica de vitaminas y minerales de los vegetales?
La lista contiene consejos culinarios útiles para ayudar a preparar deliciosos platos de verduras para toda la familia.
verduras crucíferas
Brócoli, coles de Bruselas y coliflor capaz de darle a su cuerpo un par de compuestos útiles indol y el sulforafano.
Contrarrestan eficazmente el desarrollo de células cancerosas en el cuerpo. Pero no es tan simple con estos vegetales.
El hecho de que la fiebre del indol es beneficioso, y el sulforafano - por el contrario.
Por lo tanto, son muy difíciles de elegir la mejor manera de cocinar.
Para preservar la parte útil de estas verduras le ayudará a vapor o escaldado.
Con respecto a este último, para la preparación de un método tal que es necesario para llevar el agua a ebullición y sumergir las verduras durante 30-40 segundos.
Después de esto, las verduras ligeramente suavizadas necesidad de enviar en agua helada para detener el proceso.
Así que no sólo salvar la parte útil del producto y su color, sino también para mejorar el aroma y el sabor del plato terminado.
legumbres
C frijoles, lentejas, garbanzos y guisantes se puede preparar todo tipo de platos sabrosos.
Pero hay en estos alimentos es un momento alarmante - tienen propiedades de formación de gas.
Sí, y para el estómago para que los alimentos se considera muy grave.
Para reducir las propiedades de formación de gas del producto y para aumentar la biodisponibilidad de los micronutrientes tales verduras se requiere remojo en agua fría.
Además, la duración del proceso debe ser de al menos 8-9 horas. Después de que los vegetales se pueden desplazar en una olla y cubrir con agua de nuevo.
Los pulsos deben ser llevados a ebullición y reducir la placa de fuego a un valor mínimo.
Para los granos volvieron elástica, suave y agradable al gusto, tienen que hervir durante algún tiempo a un mínimo de calor durante una hora.
vegetales de hoja verde
La lechuga, la espinaca, la col rizada, rúcula y acedera Contienen grandes cantidades de vitamina B.
También tienen ácido fólico, que es particularmente importante durante la planificación del embarazo.
Las verduras de hoja verde contienen no menos, y vitamina C, que actúa como un potente antioxidante.
Este componente no tolera el calentamiento de la cocción, respectivamente estofado de verduras de hoja o indeseable.
La mejor manera de preparar estas verduras será su tratamiento térmico en un baño maría.
Sin embargo, mantener las verduras sobre el vapor no debe ser más de 10 minutos.
Opcionalmente entran verduras ragout simplemente fríen en un aceite vegetal con especias, cebolla o ajo.
En este caso, junto con los antioxidantes y el cuerpo recibe bono adicional en forma de vitaminas solubles en grasa A, E y K.
Espinacas y acedera, por ejemplo, se pueden poner a salvo fuera un tomate. Esta combinación permitirá que el cuerpo absorba rápidamente el hierro, que está contenida en estos vegetales verdes.
Rojo, amarillo y verduras de color naranja
Tomates, calabaza, zanahoria y pimiento Ellos contienen en su composición los carotenoides. Este componente está considerado como uno de los más poderosos antioxidantes que necesita el cuerpo para mantener la salud ocular a cualquier edad.
Los carotenoides absorbida por el cuerpo mejor sólo después de que el tratamiento térmico de los vegetales.
Freír las verduras de color rojo, amarillo y naranja a fuego medio o cocer en el horno.
Añadir a ellos un poco de aceite vegetal. Este producto revelará el sabor de las verduras y hacerlas más crujientes.
Además, la introducción de aceite en la formulación facilitar la absorción por el cuerpo de carotenoides y vitaminas solubles en grasa A, E, K, y D.
verduras de color púrpura
Las verduras como remolacha, col roja, berenjena y cebolla roja Es una fuente de antocianinas.
Esta sustancia tiene efectos anti-inflamatorios y, cuando se ingiere reduce dramáticamente el riesgo de enfermedades cardíacas y vasculares.
Cuando punto de ebullición tales productos útiles incluidos en su composición valioso sustancias tienden a moverse en el agua.
De acuerdo con ello, lo mejor es evitar cocinar.
Para reducir la pérdida de minerales y vitaminas, es mejor dar preferencia a procesos tales como el temple al vapor, saltear en mantequilla y hornear.
Antes de hornear las berenjenas y las remolachas son generalmente mejores sin pelar. Lo que puede ahorrar en los productos es mucho más útil en fibra y fitonutrienov.
col roja puede cocer a fuego lento en la salsa.
Este truco ingenua añadirá dulzura para hacer platos de verduras de sabor más suave y picante.
Cuando la col salsa de su composición rica en vitaminas entrar en una salsa.
Y durante la cocción del producto en agua los componentes útiles simplemente dejarse en el agua.
Y, por último, un bono de patata preferido ...
patatas
Los nutricionistas de todo el mundo reconocen el alto valor nutritivo y un gran beneficio de esta raíz para el cuerpo humano.
Vitaminas en patatas, y especialmente su cáscara contiene una concentración suficientemente alta.
Como era de esperar, se sustituye el pan de patata en todo el mundo. Este producto planta incorpora grandes cantidades de hidratos de carbono, fibra, almidón y pectinas, promoviendo rápida saturación del organismo.
Root contiene ácidos muchos aminoácidos, azúcares vegetales, esteroles y oligoelementos, como sea necesario para la construcción de proteínas de alta calidad y asegurar el funcionamiento normal de los órganos y sistemas.
variante óptima cocinar las patatas - Cooking. Y lo mejor de todo en la piel.
El tiempo de cocción depende de la papa de su tamaño, grado, grado de madurez y si se corta o no.
Pero más a menudo que los tubérculos enteros se cocinan durante 20-25 minutos después de la ebullición. Patatas en una caldera doble para estar listo después de aproximadamente la misma cantidad de minutos. patatas jóvenes que se preparan durante mucho más tiempo que el anterior.
piezas cortadas de patatas estarán listos en 12-15 minutos.
Tips de cocina PAPA:
patatas peladas no tienen por qué ponen en agua fría y de ebullición. Luego se cuece rápidamente.
Patatas cortan justo antes del tratamiento térmico.
Patatas hervidas con una ebullición moderada. Cubierta al mismo tiempo necesitan ser cerrada, para no dejar parejas.
De manera que las patatas durante la cocción para retener más vitamina C, no es necesario agitar, porque entonces el agua se airea, que destruye la vitamina.
Para ahorrar la máxima cantidad de nutrientes es la mejor manera de cocinar las patatas para una pareja.
Si la receta no indica un método para cortar patatas, a continuación, hervir enteras o cortadas en trozos grandes. Por lo que guarda más vitaminas.
Ensalada de patata hervida en sus pieles.
Patatas cocidas en agua con sal. La sal mejora su sabor y conserva la mayor parte de los nutrientes. Pero los jóvenes patatas pueden ser cocinados sin sal, ya que casi no tiene vitamina C se destruye.
Cuando las patatas de cocina brotaron las primeras aguas, no hirviendo, es necesario fusionar, de lo contrario, el buen gusto.
Al puré de patatas durante el tiempo de preparación no está a oscuras, sólo debe ser diluido con leche caliente.
puré de patatas ligera y esponjosa, si lo cocina, hasta que las patatas estén calientes.
De esta manera?
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