Las albóndigas con frutos rojos son un plato insustituible de la temporada de verano. Compartiré mis secretos sobre cómo cocinar albóndigas deliciosas, esponjosas y aireadas con bayas al vapor. Esta es mi receta probada favorita y simple.
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Ingredientes:
Kéfir 0,5 l
Azúcar 3 cucharadas soperas
Sal 0.5 cucharadita
Bicarbonato de sodio 1 cucharadita con un portaobjetos
Huevo 1pc
Harina 700g + 50 para amasar
Relleno: Cerezas, fresas, arándanos, frambuesas, fresas silvestres, grosellas. Mantequilla de Azúcar 50g
La masa se puede preparar en kéfir con un contenido de grasa del 2,5% o leche agria casera.
Agrego un huevo (preferiblemente un huevo casero), sal, azúcar y bicarbonato de sodio al kéfir a temperatura ambiente. No es necesario apagar la soda con vinagre, se apaga en un ambiente ácido, hace que la masa esté esponjosa y aireada. Revuelvo todos los ingredientes con una cuchara.
Agrego partes harina tamizada (se enriquece con oxígeno y la masa quedará aireada),
Amaso la masa al principio con una cuchara y luego con las manos. No agregue más harina que en la receta, de lo contrario la masa quedará gomosa.El secreto de las deliciosas albóndigas es que la masa debe quedar suave y elástica después de amasar. Empiece a rodar inmediatamente.
Lo extiendo con un rodillo, la masa tiene un grosor de 0.4-0.5 cm. Exprimo las tazas con un vaso o con un cortador de galletas redondo. El diámetro de la taza es de 6-7 cm. Recojo el resto de la masa en un trozo, luego lo estiro de nuevo con un rodillo.
Tomo un círculo en mi palma, estiro ligeramente la masa. Pongo azúcar en el centro de la masa, y luego 3-4 cerezas, pellizco fuertemente con los dedos para que el jugo no se salga. Hago albóndigas tanto como puede caber para cocinar en un recipiente en el que se cocinarán albóndigas (5-6 piezas)
Las albóndigas al vapor se pueden cocinar en una caldera doble, una cacerola con estopilla o una máquina para hacer bolas de masa.
La forma más fácil y asequible de cocinar al vapor es una cacerola + una gasa. Vierto aproximadamente 1/3 del recipiente en la olla. Siempre se puede agregar agua más tarde si se evapora.
Extiendo las bolas de masa a cierta distancia entre sí. Asegúrese de cubrir con un tazón alto para que las bolas de masa se levanten y no se peguen a las paredes.
Debe cocinar las bolas de masa al vapor no más de 5-6 minutos para que permanezcan aireadas y suaves, y no gomosas.
Mientras las bolas de masa están hirviendo, preparo el segundo lote para cocinar.
Engrase las bolas de masa calientes terminadas con mantequilla y espolvoree con azúcar ligeramente para que no se peguen.
Las albóndigas al vapor con crema agria son simplemente UNIÓN !!!
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¿Quieres cocinar algo más delicioso con cerezas?))