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Hoy cocino pasteles con la masa de cuajada más suave y delicada. Esta es una masa universal, puede hacer pasteles con relleno sin azúcar: puré de papas, repollo guisado. O con un relleno dulce, por ejemplo, como en mi versión, con manzanas. Y, estos pasteles se pueden freír en una sartén en aceite o hornear en el horno.
Ingredientes para hacer la masa:
Requesón blando - 200 g
Huevos de gallina - 2 piezas
Azúcar - 1 cucharada. l. (para relleno dulce)
Aceite vegetal - 3 cucharadas. l.
Sal - 1/2 cucharadita l.
Polvo de hornear - 2 cucharaditas l.
Harina - 300-330 g
Para preparar la masa, tome requesón suave (pastoso) o el habitual 9% de grasa granulada. Pero, entonces, dicho requesón deberá limpiarse a través de un colador o moler con una licuadora sumergible.
Luego, rompa los huevos en un tazón de requesón, ponga azúcar (si el relleno no está endulzado, ponga azúcar solo 1 cucharadita. l.), sal, vierta aceite vegetal, mezcle.
Ahora tamiza la harina junto con el polvo de hornear y amasa una masa muy suave. La cantidad de harina puede variar hacia arriba o hacia abajo; esto puede verse influenciado por el contenido de grasa del requesón e incluso por la categoría de huevos. Pero, no es necesario agregar mucha harina, tan pronto como la masa se junte en un bulto, ¡eso significa suficiente!
¡La masa está lista! Puede comenzar a hacer pasteles: aquí todo es como de costumbre, lo dividimos en koloboks.
Enrollamos cada bollo en un pastel (no es necesario agregar harina), ponemos el relleno terminado ...
... y pellizcar.
Y luego, ya decida usted mismo si quiere freír u hornear estos pasteles en el horno. ¡Tengo la primera opción hoy! Cocine, pruebe, buen provecho!
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