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Hace unos años, un colega me compartió esta receta de berenjena. Ella, a su vez, lo reconoció cuando aún era estudiante y estudió en un intercambio en Italia, vivía en una familia italiana. Y la abuela del padre de la familia cocinaba berenjenas de esta forma. Yo, por supuesto, intenté cocinar y desde entonces esta es mi receta favorita de "azul". Os comparto la receta ...
Entonces, lo primero que hago es cortar una cebolla grande y un pimiento mediano en cubos.
Los mando a la sartén y empiezo a freír en aceite vegetal. Pela tres berenjenas de tamaño mediano.
Es necesario quitar la piel a los tomates, para ello les echo agua hirviendo durante unos minutos y luego los mojo con agua fría.
Corté las berenjenas peladas en cubos.
Los mando a la sartén con cebollas y pimientos, luego cuando estén casi listos. Mezclar bien y tapar, dejar actuar de 5 a 7 minutos.
Mientras tanto, puedes pelar los tomates y cortarlos en cubos, pelar unos dientes de ajo.
Luego las mando a la sartén, vuelvo a mezclar bien y las tapo con una tapa, dejo otros 5 minutos más. Cuando las verduras estén listas, sal, agrego especias y exprimo el ajo a través de una prensa. Además, las verduras deben complementarse con queso crema Mascarpone y albahaca fresca, pero en ausencia de uno u otro, me salto este paso. "Mascarpone" se puede reemplazar con crema agria no ácida, solo necesita una cucharada colmada. Ahora solo queda un detalle:
rallar queso duro encima, idealmente "parmesano", pero nuestro "ruso" también servirá. Tapar la sartén con una tapa y dejar unos minutos para que se derrita el queso.
Créeme, es muy sabroso, asegúrate de probarlo.
Ingredientes:
Berenjena 3 piezas
Pimiento 1 pieza
Cebolla 1 pieza
Tomates 3 piezas
Ajo 2-3 dientes
Crema agria (opcional) 1 cucharada. una cuchara con un tobogán
Queso 70-100 gramos
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¡Estar sano!