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Desafortunadamente, la temporada de verduras frescas está llegando a su fin y los últimos calabacines y tomates han sido arrancados del jardín... Hoy les voy a compartir la idea de una ensalada sencilla y muy sabrosa, que a veces sustituyo en la cena. Tiene solo tres ingredientes simples ...
La base de la ensalada es el calabacín, la verdura debe pelarse y cortarse en rodajas de 0,7 cm de grosor. Deben ser salados y fritos en aceite vegetal hasta que estén tiernos. Si quieres, puedes enrollarlos en harina con especias, pero yo no, porque la ensalada resultó no ser tan alta en calorías.
Mientras se fríen los calabacines, es necesario hervir los huevos, tres piezas son suficientes. Corté los huevos enfriados bastante grandes.
El último ingrediente son los tomates, solo necesitas 2-3 piezas. Los corté lo suficientemente grandes.
Mezclo todo en una ensaladera y agrego un par de dientes de ajo exprimidos a través de una prensa, agrego un poco de mayonesa y mezclo bien. También me gusta agregar un poco de pimienta negra.
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¡Estar sano!