No sabía antes que la berenjena se puede secar para el invierno. Pero desde hace unos 3 años, siempre los he cosechado para uso futuro en forma seca. Mi método es muy simple y requiere poco esfuerzo. Espero que también te sea de utilidad.
Que necesitas:
- berenjena
- sal
Entonces, tomamos berenjenas maduras y las cortamos en rodajas de aproximadamente 1-1.5 cm de grosor. Espolvorear las berenjenas con sal, mezclar con las manos y dejar así durante 20-30 minutos.
Creo que no es necesario explicar por qué necesitamos sal. Pero si de repente alguien no lo sabe, las berenjenas pueden dar amargura. Y la sal "la saca" y las berenjenas no tendrán un sabor amargo.
Ahora enjuagamos las berenjenas con agua fría y las metemos en un colador para que el agua sobrante sea vaso. Puede exprimirlos un poco, ¡pero no presione con fuerza!
Luego ponga el colador de berenjenas en una olla con agua hirviendo. Y mojarlo con vapor durante 1-2 minutos. Si tienes muchas berenjenas, puedes blanquearlas en agua hirviendo en lugar de vapor. El tiempo es el mismo, no más de 2 minutos.
Ahora ponga las berenjenas en un colador para que se sequen. Dispongo de una mosquitera separada para ventanas adaptada a estos fines. Ponemos las berenjenas para que no se toquen.
Pues ya está, ahora solo queda esperar a que se sequen. Me seco en el balcón, coloco el colador (en mi caso, la malla) para que también haya acceso de aire desde abajo. Dale la vuelta a los círculos de vez en cuando para que se sequen uniformemente.
Un punto importante: antes de cocinar algo de berenjenas secas, primero deben remojarse en agua. Buen provecho, amigos!
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