Comparto mi secreto sobre cómo freír pescado para que no se deshaga. Creo que mi método será útil para muchos, porque el pescado a menudo se pega a la sartén al freír, se desintegra, los trozos están descuidados y poco apetitosos. En mi artículo, te mostraré cómo evitar todo esto.
Tengo mi propio algoritmo paso a paso, que sigo constantemente. Y mi pez no se deshace.
Paso 1
Si el pescado está congelado, lo descongelo. Porque descongelar a menudo produce mucho líquido. Lo dreno. Y si fríe pescado congelado, todo el líquido estará en la sartén y, debido a esto, los trozos pueden deshacerse.
Paso 2
Seco el pescado con una toalla de papel, rocío con sal por ambos lados y lo dejo durante 5-10 minutos. La sal hace que el filete sea "más fuerte", por lo que aumentan las posibilidades de que los trozos no se deshagan.
Paso 3
Yo siempre frito pescado rebozado o empanizado. Como empanizado suelo utilizar sémola, a veces harina. Le agrego especias al empanado. El empanado o rebozado parece contener los filetes de pescado, se forma una costra que no permite que los trozos se deshagan.
Etapa 4
Pongo el pescado en una sartén bien calentada con aceite vegetal. El pescado se "atrapará" inmediatamente y no se deshará. Freí el pescado a fuego suficientemente alto. Si cocina lentamente o coloca los trozos en una sartén mal precalentada, el 100% se desmoronará.
También es importante en qué sartén cocine. Si la sartén está mal cubierta, vieja o mal lavada, lo más probable es que el pescado se pegue y no puedas darle la vuelta, todo se desmoronará.
Estos son mis secretos. Escribe en los comentarios ¿cómo se fríe el pescado? ¿Qué estás haciendo para evitar que se desmorone?
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