Entenderemos cómo preparar un sabroso jalea y por eso no es del todo imposible.
Te encanta la jalea real? Tverdenky y resistente, pero con "drozhalkoy" o con una gelatina transparente... Mmm ...
Si usted tiene algo va mal y nunca sale bien jalea, no es necesario renunciar y sólo tratar de nuevo.
Acaba de tomar nota de estos consejos, que le ayudará a crear y que esta obra maestra culinaria.
Secretos de gelatina cocinar
№1 - Carne
En teoría, la jalea se pueden hacer de casi cualquier cosa. Simplemente vierta una solución de gelatina, tales como salchichas o verduras cocidas (huevos, fruta, etc.). Pero, ya ves, esto ya no es el mismo gelatina.
El punto de fuerza muscular en su plenitud y riqueza. Lograr, que sólo es posible en carne o pescado caldo.
Así que no puede prescindir de la carne. El mejor ingrediente en gelatina no es gelatina y pies de cerdo.
No importa lo que será: pollo, carne de res o de cerdo sigue siendo el mismo aspic - las patas principales de cerdo. Entonces no es necesario ningún gelatina.
importante
pierna de cerdo - fianza vierten platos. Estas pueden añadir cualquier carne a su gusto.
Pero, por extraño que parezca, es imposible exagerar con la carne. obligada
cumplir con cierta proporción, de lo contrario existe el riesgo de que el plato no dormirse: un par de piernas de cerdo con un peso de 0,5 kg, se puede tomar no más de 1-1,5 kg de carne.
№2 - Preparación
Las piernas y la carne deben estar adecuadamente preparados. Piernas queman y raspar con un cuchillo. Y la carne antes de cocinarla asegúrese de remojo. Este procedimiento es necesario con el fin de eliminar la cantidad restante de la sangre coagulada.
Y la piel después de la inmersión es mucho más suave y más suave.
Gallina no necesitan ser remojados. Sin embargo, ganso, pato u otra grasa de ave tienen en remojo.
Cómo en remojo? De 3 a 12 horas. Sin embargo, el agua debe ser cambiado periódicamente para fresco y muy frío.
La carne es posible entonces una vez más para enjuagar y cambio en utyatnitsu o caldero para empezar a cocinar.
№3 - Bouillon
la pierna del Golfo y la carne con agua, poner el plato a fuego medio y llevar a ebullición.
importante
Después de ebullición, el caldo debe ser drenado! Descalcificación skimmer no resolverá el problema de la neblina en caldo de gelatina.
Sin embargo se retrae todo el exceso de grasa y otros componentes indeseables de la primera líquida.
Aspic mucho más atractivo, y el olor será mucho más agradable para una segunda o incluso una tercera agua.
caldo de drenaje, la carne y los pies enjuague con agua corriente, eliminará los restos de la pequeña proteína coagulada adherido.
También debe ser lavada y la olla o tetera. Sólo después de eso todo de nuevo en un recipiente para la cocción final.
importante
La cantidad de agua se mantiene por encima del nivel de la carne a los 2 cm.
No podemos permitir que el contenido burbujeante hirviendo Kazanka. Cocinar la jalea sólo necesitan un pequeño incendio 3-6 horas a reflujo lento.
No es necesario verter el agua, de lo contrario la sopa ya no conciliar el sueño.
№4 - Sal y especias
Muchas amas de casa ponen las especias a la derecha en la carne, vierten agua y poner a hervir. En la parte superior de la cocina se propaga muy apetitoso aroma del caldo picante, y luego desaparece en alguna parte. Por lo tanto, todo el tiempo!
caldo de carne y debe darle sabor a las 2-3 horas después de la cocción y añadir sal al final.
especias clásicas de gelatina: la hoja de laurel, pimienta negra y guisantes guisantes, cebollas, zanahorias, perejil, nabos, condimentos como se desee.
Ajo jalea se añade ya en el corte de la carne en la forma o en cuencos.
importante
Durante la cocción, el agua de evaporación se produce y el caldo se vuelve más concentrado. No se puede diluir, si de repente plato demasiado salado.
№5 - Temperatura
Si la gelatina es completamente natural y no hay gelatina, a continuación, esperar a que se vierte a temperatura ambiente, no tiene sentido.
Incluso si se pone en el alféizar de la ventana o en un balcón para que - no ayuda. Calentar la ventana y el balcón no es una temperatura estable. O bien puede ser cortada por la helada, o no se enfríe.
El más "correcta" para la temperatura gelatina es en el estante medio del refrigerador. Stiffen donde debe durante 5-6 horas.
Eso es todos los secretos. Buena suerte!
De esta manera?
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No es difícil, pero estoy feliz :)))
Gracias por leer hasta el final!