Yo cocino ghee en casa solo, no hay nada complicado en ello. Lo más importante es hacer todo de acuerdo con las instrucciones que describí en este artículo. Mi método es el más "suave" e ideal, el aceite es excelente. Todos los que intentaron hacerlo de acuerdo con mi receta estaban felices y todos lo lograron.
Preparación:
Para hacer ghee, no necesitamos nada más que mantequilla. Si crees que solo necesitas derretir la mantequilla, estás equivocado.
Sí, debe estar derretido, pero hágalo de acuerdo con las reglas, de lo contrario la mantequilla se echará a perder, tendrá un regusto desagradable.
Entonces, tomemos mantequilla de buena calidad. Elegimos el contenido de grasa más alto, nos aseguramos de que esté escrito en el empaque que está hecho de crema. Y sin otros ingredientes.
Cortar la mantequilla en trozos pequeños, poner en un bol y poner al baño María. En este caso, el agua debe hervir a fuego lento para que el aceite no se derrita rápidamente. Estamos esperando que se derrita por completo.
Tan pronto como el aceite comience a hervir, se formará una espuma blanca en la superficie; retírela con una cuchara de madera. Hierva el aceite hasta que se vuelva ámbar transparente y el suero se asiente en el fondo.
Vierta inmediatamente el aceite en un frasco limpio y seco con varias capas de gasa. Al mismo tiempo, trate de evitar que el suero que se ha asentado en el fondo entre en el frasco.
Deje que el aceite se endurezca a temperatura ambiente durante varias horas. Si ve que el suero todavía entró, no importa. Use una brocheta de madera para hacer un agujero en el aceite congelado y drene el suero a través de él.
Me gusta mucho este método, el aceite es muy bueno, se puede guardar en el refrigerador hasta por un año.
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