Siempre obtuve deliciosas albóndigas con patatas, y ahora he aprendido a cocinarlas aún más sabrosas. Para ser más precisos, ahora agrego un "ingrediente secreto" a la masa: ¡las bolas de masa son solo un cuento de hadas! La masa no se deshace, elástica, mantiene su forma perfectamente, muy sabrosa, en general, toma nota de la receta)))))
Entonces, para que las albóndigas sean sabrosas, necesita dos componentes: buena masa y buen relleno. Ese es todo el secreto del éxito.
El relleno siempre es delicioso: amaso papas hervidas hasta hacer puré, agrego sal al gusto, un pedacito de mantequilla, cebollas fritas y un poco de eneldo. Para que el relleno no quede demasiado seco, agrego un poco más de caldo en el que se hervían las papas. ¡El relleno es simplemente asombroso!
A veces puedo agregar un poco de tocino frito, cortado en trozos pequeños. También resulta genial.
Ahora pasemos a la prueba. Me gusta más la pasta choux para las albóndigas. Solía amasarlo siempre en agua hirviendo. Mi receta es así:
Vierta 1 taza de agua hirviendo en un recipiente, agregue 3 cucharadas de verdura o mantequilla, 1 cucharadita de sal. Luego ponga 2-3 cucharadas de harina y revuelva rápida y rápidamente (es decir, preparamos la masa). Revuelva hasta que quede suave y cuando la masa se enfríe un poco, agregue un huevo. Si los huevos son pequeños, puedes agregar dos.
Revuelva muy rápido hasta que la mezcla esté suave. Luego agrega la harina y amasa la masa con las manos. Pongo la harina en el ojo para hacer una masa elástica.
Revolvemos durante 5-10 minutos, hasta que quede suave y no se pegue a las manos. Dejamos de 10-15 minutos a "reposar", cubriendo con una servilleta.
Mi nueva receta no ha cambiado mucho excepto por un ingrediente. Ahora, en lugar de hervir agua, amaso la masa con caldo de papa. ¡Es increíblemente delicioso! Intenta hacer bolas de masa de acuerdo con mi receta, ¡definitivamente te gustará! ¡Muy sabroso con crema agria o cualquier otra salsa! Buen provecho, amigos!
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