Suelo hervir patatas como guarnición. Y quizás esta sea mi guarnición favorita. No sé qué puede ser más sabroso que las patatas hervidas con pescado ligeramente salado, por ejemplo. Mis patatas siempre resultan muy ricas, porque conozco algunos secretos, y hoy los compartiré.
Secreto primero
Cocino las patatas a fuego moderado, evitando un hervor fuerte. Si el fuego es fuerte y el burbujeo está activo, entonces la capa superior de papas se hervirá y se "desmoronará".
Segundo secreto
Elijo papas del mismo tamaño para que los tubérculos estén listos al mismo tiempo. Por la misma razón, vierto tanta agua que las patatas quedan completamente cubiertas de agua. Si una parte de la papa no está cubierta con agua, se tarda más en cocinar.
Tercero secreto
Nunca agrego agua salada mientras cocino papas. En agua salada, las patatas se vuelven más densas y duras.
El cuarto secreto
Pero durante la cocción, agrego algo para mejorar el sabor. Por lo general, son 2-3 dientes de ajo o un par de ramitas de eneldo. Puede agregar una cabeza de cebolla entera pelada. No me gusta agregar pimienta y laurel, porque su aroma es demasiado brillante.
El quinto secreto
Como escribí anteriormente, no salar las patatas. Si sirvo papas, por ejemplo, a un pescado salado, entonces la sal es completamente inútil aquí. Y si es necesario, mezclo sal con mantequilla derretida y riego las patatas. También lo espolvoreo con hierbas frescas: eneldo o cebollas verdes.
Estos son mis secretos. Escribe en los comentarios cómo cocinas papas como guarnición. ¿Tienes tus propios secretos y trucos?
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