Saludos a todos en mi canal.
Aquí se trata de una pérdida de peso sabrosa y satisfactoria.
Me encantan los bocadillos y, a menudo, los como en el desayuno (lo que no me impidió perder 59 kg).
Lo principal es comer los sándwiches adecuados. en pan integral.
Hoy quiero compartirles una receta tan esperada de jamón casero.
Lo cociné en mi nuevo dispositivo: un jamonero, pero incluso sin él, puedes cocinar un delicioso jamón casero con un sabor y olor característicos.
✅Ingredientes:
- muslo de pavo - 1 kg,
- pechuga de pollo - 300 g,
- pimienta negro, ají molido, ajo seco, condimento para carne (favorito, puedes prescindir de él), Nuez de tierra - una pizca al gusto.
- sal de mesa común y sal de nitrito (10 g por 1,3 kg de carne, sal común y 13 g de sal de nitrito).
Dependiendo de su gusto, puede cambiar las especias y, por supuesto, la carne.
Puede utilizar cerdo magro, ternera.
Consejo: si usa pechugas de pollo o pavo, agregue muslos, muslos o un poco de cerdo a la carne picada para obtener un producto más jugoso.
Cocinando.
Antes de preparar el jamón, estudié todas las recomendaciones para la preparación de sal de nitrito y carne.
Para que el jamón sea sabroso y con un sabor y olor característicos a jamón, se requiere una preparación bastante larga. Sin embargo, no lleva mucho tiempo, ya que la mayoría de las veces la carne picada simplemente se infunde en el frigorífico.
Convirtí la pechuga de pollo y la mitad de la pierna de pavo en carne picada.
La parte restante de la baqueta se cortó en trozos pequeños.
Combiné carne picada y trozos de carne, agregué nitrito y sal común, amasé bien y lo puse en el refrigerador.
Durante la noche, mi carne picada se infundió en el refrigerador. Por la tarde y por la mañana, la carne picada se mezcló bien varias veces. Es importante que la carne picada esté fría mientras se remueve. Incluso puse el recipiente en agua helada y lo revolví.
Cuando se revuelve la carne picada, la carne con sal de nitrito parece estirarse y aparecen hilos que se estiran. La carne picada en sí se vuelve gris, pero con el tratamiento térmico, el color cambia a rosa.
Por la mañana agregué especias a la carne picada, mezclé bien y la puse en el refrigerador hasta la noche.
Por la noche recogí un jamón.
Colocó la funda para hornear dentro de la jamonero, vendando el fondo para que el jugo no saliera.
Ella puso el relleno firmemente en la manga y ató la manga encima.
Puse una tapa en la jamonería y tiré de los resortes.
Muchos jamoneros tienen problemas porque los resortes rompen la manga para asar y todo el jugo sale. Para evitar que esto suceda, los resortes no se adhieren a orificios especiales, sino a los lados de la cubierta, instalándolos no de acuerdo con las instrucciones, sino viceversa. Hacemos esto tanto con la cubierta inferior como con la superior.
Coloca el jamón en un plato lleno de agua y colócalo en un horno frío.
Encendemos el horno durante 90 gy esperamos 2,5 horas.
Luego sacamos el jamón y lo dejamos enfriar.
Lo puse en el balcón por la noche (la temperatura exterior sigue siendo adecuada).
Después de enfriar, saca el jamón, suéltalo de la manga y disfruta del auténtico sabor del jamón casero.
¡Disfrute de su comida!
Para aquellos que no tienen jamonero, se puede hacer lo mismo envolviendo la carne picada en papel de aluminio en varias capas (para que nada salga y no se caiga del exterior). También lo metemos en un molde con agua (completamente) y en el horno a 90 grados durante 2,5 horas.
Un poco sobre la sal de nitrito. ¿Por qué es necesario?
- conserva el color rosado del producto cárnico.
- ayuda a obtener un ligero sabor a "jamón".
- aumenta la vida útil.
- mejora la textura.
- aumenta la capacidad de retención de agua de la carne picada.
Y lo más importante, la sal de nitrito es la seguridad. Se utiliza como agente antibacteriano, ya que el nitrito de sodio tiene un efecto inhibidor sobre las bacterias patógenas, así como sobre hongos y mohos tóxicos.
Es importante respetar la cantidad de sal por kilogramo de carne indicada en el paquete.
Jamón KBZhU: K - 144, B - 21.6, F - 5.93, U - 0.1
Puedes ver la receta en video en mi canal de YouTube. enlace.
Gracias por tu tiempo y gustos.
Suscríbete a mi canal si te interesa mi experiencia, recetas y comunicación.
No pretendo ser un experto en PP. Solo comparto mi experiencia. ¡Soy "OkoloPP"!