Cuando no había tanta abundancia en las tiendas, nuestras madres y abuelas crearon verdaderas obras maestras de la nada.
Recordemos juntos recetas de viejos cuadernos culinarios, con páginas amarillentas de vez en cuando ...
Pastel "Napoleón" - ¡lo mismo!
Tortas:
12 Art. l harina + 200 gr. margarina + 100 gr. mantequilla = picar con un cuchillo
1 cucharada. agua helada + 1 huevo + 1 cda. l. vinagre 9% = verter sobre la mezcla de harina y picar con cuchillo
Amasar la masa, dividir en 8-9 piezas. Estirar los pasteles y hornear hasta que estén ligeramente dorados.
Crema:
0,5 l de leche + 0,5 cdas. azúcar + 2 cdas. l. harina = hervir las natillas hasta que espese a fuego lento o al vapor
1 cucharada. azúcar + 200 gr. mantequilla = batir con la nata enfriada
Recoger el bizcocho, pincelar con crema, espolvorear con migas. Mantener en el refrigerador durante 2-3 horas para remojar.
Por supuesto, estas grabaciones fueron principalmente productos horneados, postres y preparaciones de invierno a partir de verduras y frutas.
Pero a veces me encontré con algo completamente inusual y muy festivo ...
Con la carne en aquellos días había una "tensión", pero esto no interfirió en lo más mínimo con mimar a tu familia al menos una vez al año con deliciosos platos: belyashi, empanadas, albóndigas en salsa de crema agria, albóndigas caseras, carne francesa bajo una capa de patatas y Lucas... ¿Recuerda?
Aquí hay otra receta muy, muy antigua. Y la Pascua, por cierto, es excelente. Lo principal es llevar un buen requesón si lo encuentras.
Volvamos a los espacios en blanco o "costuras". Muchas abuelas todavía coleccionan recortes de periódicos con recetas.
Prueban adobos, conservas de tomates y pepinos, y luego toman notas: "sabroso", "no muy bueno", "rompe la tapa" y "no vale la pena".
Y esta es una receta probada por el tiempo: Caviar de hongos según la receta del cuaderno de la abuela.
Prácticamente todos esos álbumes de recortes decrépitos contienen estas valiosas notas.
¿Por qué no hay recetas de sopa en los cuadernos? Ahi esta. No mucho, pero se encuentran. Esto es borsch con rosquillas o ciruelas pasas, kharcho, shurpa, guisantes.
Y sabían cocinar sopa de repollo, con arroz, con fideos y sin receta.
También hay pocos bocadillos en los registros. Y luego todos son sin pretensiones, como sándwiches con masa de salchicha o huevo cocido con "comida enlatada".
Bueno, ¿qué pasa sin el amado arenque?
O aquí, carpa al horno. Es huesudo, no importa cómo te prepares. Solo el lucio es peor. ¡Pero qué delicioso! ¡Y la corteza es increíble!
Se sirve en una fuente festiva que se guardaba en un armario o aparador para ocasiones especiales.
Carpa al horno en crema agria
Destripa y limpia las carpas grandes, haz incisiones a lo largo de la cresta. Condimentar con sal y pimienta.
Picar la cebolla en trozos grandes, mezclar con trozos de mantequilla. Rellena la carpa con la mezcla de cebolla y aceite.
Poner en un molde, pincelar con crema agria y hornear en el horno.
No todas son recetas de viejos cuadernos. Solo una pequeña parte de ellos.
De alguna manera haremos otro artículo sobre antiguas recetas soviéticas ...
Eso es todo. ¡Salud para ti!
¿Te gustó el artículo?
De nadaSUSCRIBIRal canal y me gusta!
¡Tu actividad es muy importante para el autor!
¡Gracias por leer hasta el final!
¡Buena suerte para ti!