No en vano se le llama el "Rey Vegetal". ¡Tantas verduras en un frasco! Pero la base de la ensalada, por supuesto, es azul y pimientos. Y también jugo de tomate.
La ensalada resulta ingeniosa y sencilla a la vez.
¡En invierno, tal ensalada se rompe! ¡Comprobado repetidamente!
Ingredientes:
2 kg de pimiento morrón de colores
2 kg de berenjena mediana
0,5 kg de zanahorias
200 gr. ajo, pelado
300 gr. perejil
1 PC. pimienta amarga
Para el adobo:
2 litros de jugo de tomate casero (puedes desplazar los tomates en una picadora de carne)
50 gr. sal
150 gr. Sáhara
100 ml de vinagre al 9%
0,5 litros de aceite vegetal (inodoro)
laurel, pimienta, cilantro y clavo al gusto y deseo
Cómo cocinar:
1. Lavar las berenjenas y cortarlas en rodajas grandes sin pelarlas, añadir sal, dejar actuar 30 minutos.
2. Enjuague el pimiento, pélelo de semillas y tallos y córtelo en trozos grandes.
3. Pelar las zanahorias con un cepillo o cuchillo, lavar y cortar en rodajas finas.
4. Desmontar el ajo en dientes, quitar la cáscara y pasar por una prensa o una rejilla.
5. Pica finamente el perejil limpio y seco.
6. Hervir el jugo de tomate en un bol con fondo grueso. Para obtener una mezcla casera, necesitará unos 3 kg de tomates maduros y una picadora de carne. Los restos de la piel se pueden filtrar o romper con una licuadora.
Vierta sal, azúcar, aceite vegetal y condimentos al gusto en jugo de tomate hervido, vierta vinagre.
7. Coloque las verduras preparadas en la salsa. Cocine a fuego lento durante 40 minutos. Agregue ajo, perejil y pimientos picantes 15 minutos antes de cocinar. Hervir.
8. Coloque el aperitivo terminado en frascos estériles calientes y cierre con tapas hervidas. Envuelva hasta que se enfríe.
Guardar en un lugar fresco y seco. Una despensa o un armario lejos de la calefacción funcionarán.
¡Blancos exitosos para ti!
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