Kharcho: deliciosa sopa georgiana y cómo se prepara en restaurantes famosos

Hay recetas para el hogar, cuando en una cocina común cocinamos algo parecido a un plato conocido. Y hay recetas de la alta cocina, todo sigue las reglas y por eso nos encanta ir a los restaurantes a degustarlo.

Así que hoy tendremos la comida de restaurante más deliciosa.

Ingredientes:

200 gr. pechuga de res y paleta

1,5 l de agua

un manojo de verduras (cilantro, perejil, albahaca)

2-3 ramitas de apio

150 gr. pasta de tomate

2 tomates o 80 gr. tomates en su propio jugo

3-4 dientes de ajo

2 hojas de laurel

50 gr. arroz (crudo)

20 gr. lúpulo-suneli

media vaina de pimiento rojo picante (seco)

50 ml de aceite vegetal

pimienta de Jamaica

cilantro

sal

tkemali

granos de nuez

Cómo cocinar:

1. Preparar la carne, lavar, cortar películas y tendones. Luego corte la carne en trozos pequeños y colóquela en una cacerola para cocinar sopas. Cubra con agua fría limpia.

2. Hierva un rico caldo de carne de res durante aproximadamente 1,5 horas a fuego lento, desnatando periódicamente a medida que aparece.

Después de eso, coge la carne y cuela el caldo.

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3. Vuelva a poner los trozos de carne hervida en el caldo, hierva y vierta el arroz en el caldo hirviendo.

4. Picar los tomates o utilizar los tomates en su propio jugo: ponerlos en una cacerola.
Agregue pasta de tomate, lúpulo-suneli, cilantro y granos de pimienta al gusto, pimiento picante, laurel, ajo picado y apio finamente picado, vierta aceite vegetal.

5. Cocine el kharcho a fuego lento hasta obtener el grosor deseado y hierva o ablande la carne. Tardará unos 30 minutos en cocinar el arroz y luego tendrá que observar la densidad.

En esta etapa, puede agregar 2-3 cucharadas. l. tkemali y 2 cucharadas. l. granos de nuez triturados en una pasta.

6. Sal la sopa de kharcho terminada al gusto. Sirva con hierbas frescas.

¡Disfrute de su comida!

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