Los albaricoques aromáticos no siempre van bien con la mermelada. Pero los postes, por el contrario, se vuelven tan fragantes y gelatinosos que son perfectos para mermelada o mermelada.
Ingredientes:
Postes de 2 kg
2 kg de azúcar
1 vaso de agua
Cómo cocinar:
1. Clasifique los albaricoques y lávelos por separado con agua corriente. Luego secar un poco en un colador o colador. ¡No se necesita exceso de humedad en la mermelada!
¡Importante! Frutas demasiado blandas, abolladas o podridas, retirar inmediatamente. Ninguna cantidad de poda ayudará a conservar el albaricoque para cocinar, pero la mermelada de ellos puede volverse amarga.
2. Con un cuchillo, dibuje a lo largo de la ranura y corte los postes por la mitad, retire con cuidado el hueso. No es necesario volver a enjuagar.
3. Pese la pieza de trabajo resultante. De 2 kg de albaricoque silvestre, tengo 1650 gr. Esto es después de la remoción de las semillas, además se rechazaron algunas piezas debido a magulladuras y otras cosas.
4. Coloque los albaricoques en una cacerola grande y agregue 1 kg de azúcar. Mezcla. Dejar actuar al menos 2 horas para que la fruta dé jugo y se mezcle con azúcar.
También puede dejarlo actuar durante 5-8 horas. Pero 2-3 horas serán suficientes.
¡Importante! No es necesario fermentar fermentado de esta forma por la noche, este es un muy mal consejo. En el verano, los albaricoques simplemente fermentarán en azúcar hasta la mañana y la mermelada difícilmente será de alta calidad.
5. Después de 2,5 horas, revuelva los postes nuevamente y ponga a fuego lento. Mientras revuelve, lleve la mezcla hasta que el azúcar se disuelva.
6. Paralelamente a la cacerola principal, cocine inmediatamente el almíbar de 1 kg de azúcar y 1 vaso de agua fría. Debe hervir y ponerse blanca. No es necesario cocinar hasta que esté transparente.
7. Vierta el almíbar en los albaricoques calientes, revuelva suavemente y deje que hierva todo. Hervir durante 2-3 minutos.
¡Importante! ¡No retire la espuma en este momento! Los polos pueden estar amargos y en esta etapa toda la masa formará mucha espuma.
8. Apague el fuego y deje que la mermelada se infunda durante 2-3 horas.
9. Pasado el tiempo indicado, vuelve a poner la sartén a fuego lento y empieza a cocinar la mermelada. Después de hervir, revolviendo ocasionalmente, cocine durante 20-30 minutos.
¡Importante! La mermelada se espesará fuertemente y se convertirá en mermelada, de la cual se quema. Por lo tanto, es imperativo interferir con él. Y quita la espuma también.
10. Lavar y esterilizar los frascos. Hervir los párpados. Pon las latas boca abajo sobre una toalla, necesitamos unas secas.
11. Coloque la mermelada preparada en frascos y enrolle inmediatamente. Resulta un poco más de 2 litros de mermelada espesa similar a gelatina o mermelada.
Recomiendo siempre voltear todas las latas de conservas, e incluso poner la mermelada en la tapa para que se aspire y no quede aire.
La mermelada aromática enfriada de los polos se almacena perfectamente en el apartamento.
Y es muy bueno con panqueques, panqueques, pasteles de queso y solo té.
Espacios en blanco exitosos!
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¡Gracias por leer hasta el final!