Si todavía está pensando en lavar o no lavar, este artículo lo ayudará a resolver el problema de lavar los granos de trigo sarraceno para siempre.
¿Quién no ama el trigo sarraceno? La pregunta es bastante retórica. Es bueno en cualquier forma: con carne guisada, chuleta, chorizo o simplemente con leche.
Lo cocinamos todo de una manera: lo cocinamos en agua en la estufa y, a veces, en el horno. Un producto tan simple y fácil de preparar es conveniente y a todos les gusta por su simplicidad.
¡Interesante!
Los rusos que viven en el extranjero son los que más extrañan el trigo sarraceno. Incluso aquellos que la odiaban en casa. He aquí una paradoja.
Pero, volviendo a la pregunta principal: ¿es necesario lavarlo o no? Aquí debe mirar hacia atrás en el proceso de cultivo y procesamiento de cereales.
El trigo sarraceno, como cualquier otro cereal, crece en campos donde hay mucho polvo e insectos.
Este cultivo es necesariamente fertilizado, regado y rociado con todos los logros posibles de la industria química para obtener mejores rendimientos y protección contra plagas.
Luego, el trigo sarraceno se cosecha con un equipo especial, se vierte en camiones y se lleva al TOK, donde se coloca debajo de un dosel para secarlo y soplarlo al aire libre. De nuevo polvo y suciedad.
Luego se tamiza y se clasifica, y solo entonces se envía a las empresas donde se empacará en hermosas cajas y bolsas.
Pregunta: ¿Los empacadores lavan el trigo sarraceno antes de empacar? No, o lo hacen muy raramente y solo en el caso de bolsas para hervir en porciones.
El hecho es que el trigo sarraceno es muy sensible a la humedad. Y el más mínimo exceso conduce a la formación de moho y hongos, y también existe el riesgo de que los granos se recojan y germinen.
¡Importante!
Incluso es peligroso comer trigo sarraceno sin limpiar. Además de polvo, el embalaje puede contener insectos, arena, guijarros, diversas impurezas, etc.
Eliminar los residuos grandes de los cereales no es la única razón por la que debe enjuagarlos antes de cocinarlos.
Lo principal para lo que debe hacer esto es lavar el ácido fítico, que es parte de la composición, de los granos, lo que dificulta la absorción del trigo sarraceno.
El ácido fítico es el principal depósito de fósforo en los tejidos vegetales, especialmente en la cáscara de los cereales y otras semillas.
Pero el fósforo está integrado en la molécula de ácido fítico con tanta fuerza que para la mayoría de los animales (excepto los rumiantes) y los humanos, este oligoelemento no está biodisponible.
Es decir, nuestro cuerpo no asimila en absoluto esta sustancia. Otra desventaja del ácido fítico es que interfiere con la absorción de otros nutrientes, como el zinc y el potasio. En realidad, por eso se come el trigo sarraceno.
Por lo tanto, si el trigo sarraceno no se lava, entonces es prácticamente inútil para la salud.
Esperamos que esta información te haya resultado útil.
¡Buena suerte!
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¡Gracias por leer hasta el final!