Estos métodos funcionan en nuestro tiempo. Hornear es muy aireado y siempre tiene éxito. Verificado!
Número secreto 1: buen humor y bienestar
La abuela solía decir que siempre debes empezar a hornear pan o pasteles con buen humor y con una canción.
Si se peleó con su esposo, se enojó por las evaluaciones del niño o se peleó con un vecino, entonces no debe tomar la masa.
Es como un ser vivo, todo "se siente" y de esto es caprichoso.
Y, sin embargo, con la masa de levadura necesitas hablar y alabarla, y a ti mismo, por supuesto.
Número secreto 1 - calurosamente
No solo importa el estado de ánimo, sino también la calidez de las manos. La habitación en la que vas a colocar la masa debe estar muy caliente.
¡Sin corrientes de aire ni ventilaciones abiertas!
La habitación se puede calentar con un horno caliente. Caliente todos los utensilios un poco antes de usarlos.
Y comida: leche, huevos, mantequilla, levadura fresca, deben estar a temperatura ambiente. ¡No de la nevera!
Número secreto 3 - harina y levadura
Para obtener una masa esponjosa, necesita la harina y la levadura más frescas. El índice de gluten de la harina en el paquete debe ser al menos del 24%.
La cantidad de harina es variable. Debe tomarlo no estrictamente de acuerdo con la receta, sino espolvorearlo en partes y observar para obtener la consistencia adecuada. La masa debe quedar suave y firme. Cuanto más espesa sea la masa, más duros serán los productos horneados.
Hornear resultará más aromático si usas levadura seca. Y la levadura comprimida "se adapta" por más tiempo, pero los productos de ellos son más exuberantes.
La masa se eleva más activamente usando el método de masa, pero solo si sigue la tecnología: masa, amasar la masa, levantar durante 1-2 horas, cortar y fermentar los productos durante al menos 20 minutos.
Y la masa hay que amasar muy bien. Esto elimina el exceso de dióxido de carbono y lo oxigena. Debe hacer esto con las manos: 15 minutos, nada menos.
Al cortar, la masa no debe secarse, de lo contrario perderá firmeza, elasticidad y propiedades adhesivas. Cúbralo con una película adhesiva o una toalla limpia y húmeda.
Número secreto 4 - platos
Volvamos a los tazones y sartenes. Para que la masa suba más rápido, es mejor y más alto no engrasar la sartén con aceite. Por el contrario, espolvorea todos los platos desde el interior con harina.
Y, sin embargo, si amasas la masa en una olla demasiado grande y ancha, tomará mucho tiempo o nada.
Cuanto más pequeños sean los platos, más rápido subirá. Los platos con masa y la masa en sí no deben cubrirse con una tapa, de lo contrario se "asfixiará".
Número secreto 5 - levadura
¡Es muy fácil hacerlo! Al amasar la masa, pellizque un trozo pequeño y póngalo en el refrigerador. Puedes envolverlo en plástico, pero es mejor usar una cacerola pequeña o una bandeja esmaltada con tapa.
Tal nakvak se almacena hasta por 1 mes. Luego, cuando amases una nueva masa de levadura, agrega esta pieza a la terminada y amasa bien.
Pellizque la nueva porción y guárdela. Por lo tanto, siempre habrá nakvad en el refrigerador, lo que garantiza los pasteles y rollos más magníficos. La masa siempre encaja con ella y la cocción es increíble.
¡Y qué pan! ¡Como la de la abuela!
¡Buena suerte para ti!
¿Te gustó el artículo?
De nadaSUSCRIBIRa mi canaly me gusta!
¡Gracias por leer hasta el final!
Más recetas aquí#notas culinarias sobre todo