Hornear un delicioso y hermoso ganso es todo un arte. Necesitas el enfoque correcto, un buen pájaro y un horno. Y también una receta probada sin campanas ni silbidos.
Esto es exactamente lo que será.
Ingredientes:
1 canal de ganso
1-1,5 kg de patatas
4 manzanas agrias medianas
1 cucharada. l. sal sin tobogán
2 cucharadas. l. mezclas de condimentos (pimienta negra, pimentón, hierbas, etc.)
3 hojas de laurel
Cómo cocinar:
1. El ganso debe estar preparado con anticipación. Si se ha congelado, entonces se debe descongelar 2 días antes de cocinar, ya que se descongela lentamente y esto se debe hacer en la nevera.
2. Si es necesario, pellizque los restos de plumas o almohadillas de la carcasa con unas pinzas. Lave bien el ganso con agua corriente fría por fuera y por dentro.
¡Es importante! Dentro del abdomen, es imperativo extirpar el corazón, el hígado y los pulmones. No debe haber residuos ni coágulos de sangre. El agua corriente debería finalmente volverse limpia y transparente. Solo entonces puede continuar con el siguiente paso de cocción.
3. Corta la garganta y los bordes de las alas de la carcasa. Se queman y el ganso se verá más estéticamente agradable en la mesa. Seque un ganso limpio y ordenado con una toalla seca.
4. Mezcle sal y especias y frote la carcasa de ave por todos lados, incluido el interior del abdomen, con movimientos de masaje.
5. Pele las patatas y las manzanas. Corta todo en rodajas.
6. Primero ponga rodajas de manzana en la panza del ganso, luego papas y manzanas nuevamente. Deje la mayoría de las patatas por separado.
7. Coloque el ganso en una bolsa para hornear grande. ¡No necesitas coser el abdomen! Transfiera el ganso con una bolsa desatada a una bandeja para hornear profunda. E inmediatamente haz un agujero en la bolsa.
8. Poner los platos con la oca en un horno precalentado a 190 grados y dejar ahí durante 40 minutos. Luego reduzca el fuego a 180 grados y continúe horneando por otros 30-40 minutos.
9. Saque la bandeja para hornear con las aves, corte con cuidado la bolsa para hornear y coloque con mucho cuidado todo el contenido en la bandeja para hornear. Esto debe hacerse con guantes, de lo contrario se garantiza una quemadura.
10. Coloque el ganso del otro lado en una bandeja para hornear, coloque las papas crudas maravillosamente alrededor. Debería "casi flotar" en el jugo o la grasa de ganso. Puedes mezclar.
11. Regrese el ave al horno y déjela allí durante aproximadamente 1 hora más. Debe observar la preparación de las papas y el ganso para que todo se hornee de manera uniforme.
Según la experiencia, aléjese durante unas 2-3 horas para hornear el ganso. Depende de su tamaño.
Sirva el ganso terminado en una fuente grande para la mesa festiva, junto con las papas. Su carne es muy jugosa, tierna e increíblemente sabrosa. Y una guarnición de patatas enriquece este gran sabor.
¡Disfrute de su comida!
¡Buena suerte para ti! Y... ¡saludos para las fiestas!
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No es difícil para ti, pero estoy contento :)))
¡Gracias por leer hasta el final!