Parece que todos ya conocemos la masa. ¡Pero no!
También hay secretos y formas de mejorar cualquier masa de levadura y hacerla deliciosa.
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Regla uno - temperatura
Incluso la levadura más fresca no salvará tu masa, usaste agua fría o productos lácteos (huevos) del refrigerador.
¿Quieres que la masa quede bien? Saca todos los productos con anticipación y ponlos sobre la mesa. ¡Al menos 1 hora antes de amasar la masa!
Harina, sal, azúcar, aceite vegetal y levadura, ¡también en la mesa!
Si se calienta un líquido (agua, leche), entonces es importante no sobrecalentar y usarlos solo tibios y no calientes.
Lo mismo ocurre con la mantequilla derretida.
Y, sin embargo, escaldar o calentar cuencos, ollas y bandejas para hornear sobre algo, para no "golpear" la masa con el fondo frío.
¡Y las manos calientes y secas y su buen humor ya son un 99% de éxito!
Regla dos - frescura
Todo el mundo sabe esto: la levadura y la harina viejas son muy pobres para hacer una masa exuberante. Por eso, elegimos todas las más frescas, las usamos a tiempo o las tiramos.
¡La levadura seca funciona muy bien si tiene al menos 1.5-3 meses en existencia antes de la fecha de vencimiento en el paquete!
En cuanto a los frescos, ya entiendes, probablemente sea necesario usarlos, pero son frescos.
Sobre la harina: no debe quedar demasiado blanca. La buena harina para hornear tiene un tinte agradable, ligeramente amarillento y una consistencia mantecosa.
No se sabe por qué, pero la harina almacenada en una cámara fría es mucho peor que la harina almacenada a 17-27 grados. ¡Pero esto es para que lo noten!
Tampoco vale la pena usar huevos viejos y mantequilla.
Es mejor hacerlo con ingredientes dorados: harina, agua, levadura, que estropear todo con un huevo rancio o aceite vegetal rancio.
Regla tres - actitud
Curiosamente, pero parece que hacemos todo según la receta, con las manos calientes, desde productos frescos calientes y una habitación / platos calientes, y la masa que sale no agrada con esplendor y generalmente se cae al horno.
¿Qué pasa? En nuestra actitud hacia él. Antes, las abuelas decían que la masa era de levadura, como un niño. Debe madurar correctamente y nacer correctamente.
Por lo tanto, cuando las manos del panadero amasan la masa, tararea entre dientes.
No puedes practicar la masa de levadura si estás de mal humor, después de una pelea o porque prometiste hornearla, pero no tienes fuerzas ni ganas de hacerlo. No habrá un buen resultado.
¿Cómo se preparan los pasteles de Pascua? Buscan una receta con anticipación, compran productos y formas, eligen el día y la hora. Así es como debes hacerlo cada vez que piensas en pasteles de levadura.
Asigne el tiempo del examen y sus oportunidades, trátelo como a un niño pequeño: prepare y Acaricie, no agite los platos y la puerta del horno, no sea celoso al amasar, no abra ni golpee horno.
Entonces su masa de levadura siempre será exitosa, esponjosa, increíblemente aireada y la mejor.
¡Buena suerte para ti!
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No es difícil para ti, pero estoy contento :)))
¡Gracias por leer hasta el final!