¡El repollo con manzanas es especialmente bueno! ¡Qué delicia! El mejor snack del mundo.
Chucrut con manzanas en un frasco
Ingredientes:
2-2,5 kg de col de invierno
5 manzanas Antonovka
1 zanahoria
2,5 cucharadas l. sal gruesa
Cómo cocinar:
1. Pica el repollo, puedes triturarlo, en virutas largas. Estrechar la mano ligeramente.
2. Pela y ralla las zanahorias en un rallador grueso o especial para zanahorias en coreano.
3. Lavar las manzanas, cortarlas en rodajas, quitar el corazón.
4. Moler el repollo con zanahorias y sal. Fermentamos mucho repollo, entonces le agrego sal 130-150 gr. por 10 kg de repollo, y zanahorias 200-300 gr. por la misma cantidad. En cantidades más pequeñas, se necesita sal a partir de 2 cucharadas. l.
5. Apisonar el repollo con zanahorias en un frasco limpio y seco, cambiando las capas con manzanas. La capa superior es necesariamente repollo. Ram para tomar mucho jugo.
¡Importante! El jugo es muy necesario, en lata se necesita en abundancia.
6. Deje el frasco en la cocina en un recipiente hondo o palangana. Después de 12 horas, el jugo de repollo se derramará por el borde de la lata. En el segundo día, el repollo debe perforarse hasta el fondo con un cuchillo o un palo de madera.
7. Después de tres días, vuelva a perforar el repollo y ciérrelo con una tapa de plástico, llévelo a un lugar fresco para guardarlo.
Puedes probar repollo y manzanas durante un par de días.
Chucrut con arándanos
Ingredientes:
5 kg de col blanca
4-5 zanahorias
100 gramos sal
2 puñados de arándanos
2 horas l. por gusto
Cómo cocinar:
1. Rallar las zanahorias en un rallador grueso, clasificar los arándanos, picar finamente el repollo.
2. Coloca la col en una cacerola grande esmaltada, espolvorea con sal gruesa y tritura con las manos hasta que salga el jugo.
3. Luego agregue zanahorias, arándanos y azúcar. Revuelva, apisone, cubra con un plato y ponga opresión encima. O transfiera inmediatamente a frascos preparados de tres litros. Habrá 3 de esos bancos.
4. Al fermentar, a menudo es necesario perforar el repollo con un pincho hasta el fondo para que el jugo no fluya y baje y los gases suban.
5. Después de 3 días, la deliciosa col blanca con arándanos estará lista para comer. Transfiera el repollo a frascos si no ha fermentado en ellos. Cierre con tapas de plástico simples y guárdelo.
Chucrut con miel y pan de centeno
Ingredientes:
5 kg de col blanca
4 zanahorias medianas
3 hojas de laurel
100 gramos sal
unas jorobas de pan de centeno
1 cucharada. l. buena miel
Cómo cocinar:
1. Lave el tanque o balde esmaltado. En el fondo del recipiente esmaltado, coloque la corteza de pan de centeno (Borodino), recubierta con miel líquida. Luego cubra con hojas de repollo grandes.
2. Pica el repollo con un cuchillo o una trituradora especial. Pelar y rallar las zanahorias.
3. Muele el repollo con zanahorias y sal para hacer jugo. Agregue las hojas de laurel y revuelva.
4. Coloque el repollo picado en el tanque sobre las hojas de repollo, apisonándolo con fuerza. Cubre la última capa con hojas enteras de col. Presione hacia abajo para hacer que el jugo se vaya.
5. Coloque una tabla sobre el repollo y dóblelo. Dejar en el interior durante 3-4 días.
¡Importante! El repollo debe perforarse hasta el fondo con un palo de madera, quitar la espuma y asegurarse de que esté siempre cubierto de jugo.
6. Una vez finalizada la fermentación, poner el chucrut en frascos de 3 litros, cerrar con tapas de plástico y guardar.
¡Disfrute de su comida! ¡Buena suerte para ti!
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No es difícil para ti, pero estoy contento :)))
¡Gracias por leer hasta el final!