Hoy tenemos una cocina para hombres, cocino un buen trozo de carne. Verdadera carne de cerdo, jugosa, tierna y deliciosa!
¡El secreto está en los condimentos!
Ingredientes:
1 kg de carbohidratos de cerdo
3 dientes de ajo grandes
5 bayas de enebro
6 guisantes de pimienta rosa
1 cucharada. l. mezclas de hierbas secas picantes (albahaca, orégano, salvia, puede usar adjika seca, lúpulo-suneli, utskho-suneli)
1 hora l. Romero
1 hora l. sal gruesa
1 cucharada. l. aceite vegetal sin refinar (oliva o girasol)
Cómo cocinar:
1. Enjuague bien la carne, seque con una toalla de papel. Luego haga muescas y pinchazos a lo largo de la superficie de la pieza con un cuchillo largo y afilado.
2. Moler todas las especias en un mortero. Puede utilizar un rodillo o un mortero de madera. Vierta las especias con sal y agregue aceite. La masa debe parecerse a una pasta picante.
3. Lubrique el carbonato con la mezcla aromática resultante, en una capa densa, frotando con las manos, como si estuviera haciendo un masaje.
4. Pelar los dientes de ajo y cortarlos en rodajas finas de pétalos.
5. Insertar ajo, trozos de laurel y una pizca de romero en los pinchazos de la carne.
6. Envuelva un trozo de carne con film transparente y póngalo en el frigorífico para marinar. Una hora es suficiente, pero si dejas la carne por más tiempo, quedará aún mejor y más sabrosa.
7. Retire el carbonato en escabeche del refrigerador y el papel de aluminio y transfiéralo a una manga para asar.
8. Ate o asegure los extremos. Utilice un palillo de dientes para hacer varios pinchazos en la manga desde arriba. Coloque la manga en una bandeja para hornear o en una fuente para hornear y coloque en un horno caliente durante 1,5 horas.
Hornear a 180 ºC.
9. Cortar la película desde arriba con unas tijeras, abrir con cuidado los bordes y verter sobre el carbonato con el jugo resultante.
10. Vuelva a poner la carne en el horno y hornee durante unos 30 minutos hasta que se dore.
12. Coloque el carbonato preparado en un plato y se puede servir inmediatamente caliente con cualquier guarnición.
O envuelva en pergamino, refrigere, enfríe y úselo como embutido para sándwiches fríos y bocadillos.
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¡Gracias por leer hasta el final!