Los azules se han convertido desde hace mucho tiempo en una parte integral de nuestros preparativos de verano. Lo único de ellos que no "volvemos".
Comparto algunas recetas probadas por el tiempo. Algunas personas realmente necesitan hacer dos o tres porciones. ¡Los azules son muy buenos!
Caviar de berenjena "Overseas"
Ingredientes:
3 kg de berenjena
1 litro de jugo de tomate
7 uds. pimiento rojo
4 zanahorias grandes
10 piezas. cebolla mediana
1-2 vainas de chiles picantes
3 cucharadas l. sal gruesa
2 tazas de aceite vegetal
Cómo cocinar:
1. Lavar las berenjenas, cortar las puntas y colocarlas en una bandeja para horno. Hornee en el horno a 180 grados durante unos 30 minutos. Luego pela y pasa la pulpa por una picadora de carne.
2. Lavar las zanahorias, rallar en un rallador mediano y freír con cebolla picada en aceite vegetal.
3. Quite las semillas del pimiento morrón y córtelo en cubos pequeños.
4. Pase las zanahorias guisadas con cebollas y pimientos rojos crudos a través de una picadora de carne.
5. Combine las berenjenas y la masa de zanahoria en un caldero o gallo. Vierta jugo de tomate sobre todo y revuelva. Agrega sal, ají picante (se puede reemplazar con una cabeza de ajo mediante una prensa) y el resto del aceite vegetal.
6. Cocine a fuego lento el caviar a fuego lento durante unos 40 minutos.
7. Para almacenamiento a largo plazo, puede agregar al final de 1 cucharada. l. esencia de vinagre o esterilizar el caviar en frascos sin vinagre y enrollar inmediatamente.
Aperitivo de berenjena "Southern Night" o ensalada "Bakat" - una deliciosa preparación soviética - receta AQUÍ
¿Sabes cómo fermentar berenjenas? El sabor de los azules fermentados es muy diferente al del adobo. Y resulta más natural.
Propongo hacer estos - con pimiento dulce. ¡No te arrepentirás!
Berenjenas con pimiento, en escabeche: ¡da dos!
Además de encurtir, encurtir u hornear, las berenjenas son buenas cuando se sala. Son estas berenjenas las que en sabor y apariencia a menudo se parecen a los hongos encurtidos o salados del bosque.
¿No me crees? ¡Realmente similar!
Berenjenas saladas con ajo
Ingredientes:
1 kg de berenjena
1 cabeza de ajo
un manojo de eneldo
1 hora l. sal superior
0,5 l de agua
1 hora l. granos de pimienta negra
5 guisantes de pimienta de Jamaica
2 uds. clavel
semillas de cilantro o mostaza opcional
25 ml de vinagre al 9%
5 cucharadas l. aceite vegetal
Para remojar:
1 litro de agua
1 cucharada. l. sal superior gruesa
Cómo cocinar:
1. Lavar las berenjenas y cortarlas en cubos medianos. Durante 30 minutos, vierte la berenjena con agua con sal (1 cucharada de sal por 1 litro de agua).
2. Enjuague las hojas de eneldo frescas, sacuda y pique finamente.
3. Pelar los ajos y pasar por una prensa.
4. Freír las berenjenas remojadas durante 15 minutos en aceite vegetal.
5. Combine la berenjena, el ajo, las hierbas, la sal y los condimentos.
6. Coloca la masa en frascos esterilizados.
7. Prepare la salmuera: hierva agua y sal, agregue vinagre al final.
8. Vierta salmuera caliente sobre los frascos, apriete con tapas hervidas, dé vuelta y envuelva.
Berenjenas fritas en salsa de tomate con un ingrediente secreto para el invierno - receta AQUÍ
Las berenjenas fritas y luego guisadas en tomate son buenas no solo para las patatas, sino que también van bien con pastas o cereales.
El espacio en blanco es muy sabroso, simple y, lo más importante, confiable: las latas están bien almacenadas.
Otra preparación inusual berenjenas de Crimea en salsa de tomate con chile. ¡Intentalo!
¡De qué manera el pequeño azul no cosecha a la anfitriona!
Tengo en stock muchas opciones de salsas, snacks, untables y otras conservas de berenjena:
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Aperitivo armenio con berenjena para el invierno en tres versiones.
Ensalada Globus: nunca explota y no requiere esterilización
Y, por último, mantenga la receta de los espacios en blanco de berenjena picantes, con un picante moderado, en georgiano.
Las nueces agregarán un sabor especial caucásico al aperitivo: la combinación de estos ingredientes en los platos es el sello distintivo de la región.
Berenjenas georgianas
Ingredientes:
1,5 kg de berenjena
1 taza de nueces
10 dientes de ajo
1 vaina de pimiento picante o picante
150 ml de aceite vegetal
1 manojo de cilantro o perejil
3 cucharadas l. vinagre 9%
3 cucharadas l. sal
1 cucharada. l. lúpulo-suneli
Cómo cocinar:
1. Lavar las berenjenas y cortarlas en rodajas. Sal 1 cucharada. l. sal, dejar reposar una hora. Luego enjuagar con agua corriente, exprimir ligeramente y freír en aceite vegetal.
2. Pase las verduras, el ajo, los pimientos picantes y las nueces por una picadora de carne. Vierta el vinagre, el aceite restante y la sal. Mezclar bien.
3. Coloque las berenjenas y las avellanas en capas en frascos calientes esterilizados. Cubra los frascos con tapas hervidas y esterilice los frascos de 0,5 a 0,7 litros durante unos 15-20 minutos.
4. Retirar del tanque de agua hirviendo e inmediatamente enrollar las latas. Déjelos enfriar al revés. Guárdelo para su almacenamiento.
¡Blancos exitosos para ti!
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¡Gracias por leer hasta el final!