No solo papilla y sopa, sino que se puede hacer mucho más con granos de mijo: pilaf, albóndigas, guisos, pollo. ¡Guarda recetas!
Según los recuerdos de mi madre, en los años 50-60. Cuando ella era niña, su padre (mi abuelo) era sastre en el pueblo, por lo que la gente a menudo pagaba en comida por su trabajo. Y sobre todo mijo.
Por la mañana, papilla de mijo, a la hora del almuerzo, el mijo flotaba en la sopa, y para la cena, se servía kulesh de mijo con una cucharada de carne guisada o un trozo de tocino en una olla.
No hace falta decir que el mijo ya no trepaba a nadie... Luego, su abuela (mi bisabuela Dasha) comenzó a preparar experimentos culinarios y se animó con mijo desagradable para cocinar comida bastante sabrosa para ella.
Creo que ahora es el momento de recordar esas formas de comida económica del pueblo y aprender a cocinar verdaderas obras maestras con mijo económico.
¡Vamos!
Cazuela de mijo con carne o dulce
Cómo cocinar:
1. Enjuague el mijo, hierva hasta que esté tierno. Para la cazuela, el mijo debe cocinarse no desmenuzable, sino en puré. Sazone con sal y azúcar. Si la cazuela es dulce, puede ser un poco más de azúcar.
2. Engrase una fuente para hornear con aceite.
3. Pon la mitad de la papilla de mijo en un molde. Coloca el relleno encima (carne hervida de sopa con cebolla frita, rodajas de calabaza, rodajas de manzana o mermelada), lo que quieras.
4. Coloque la segunda parte de la papilla sobre el relleno en una capa uniforme.
5. Batir 1 huevo con azúcar y un poco de leche. En una cazuela dulce, endulce la salsa y sazone con canela, y agregue pimienta o hierbas a una abundante.
6. Vierta la papilla en forma de mezcla de huevo y colóquela en un horno caliente. Hornee durante unos 30-40 minutos a 180 grados.
O esta opción.
Cazuela de mijo con requesón
Cómo cocinar:
1. Cocine las gachas de mijo dulce.
2. Mezcle las gachas con requesón y huevos, agregue 2 cucharadas. l. harina. La vainillina y las pasas son opcionales.
3. Engrase la forma con mantequilla, extienda la masa de mijo, engrase la parte superior con un huevo batido o crema agria.
4. Hornee a 180 grados durante 30 minutos. Sirve con crema agria.
Ensalada de mijo
Cómo cocinar:
1. Hervir el mijo en agua. Sal un poco. Necesita una papilla quebradiza y quebradiza.
2. Cortar un pepino, tomate, cebolla en cubos.
3. Mezcle las verduras con la papilla fría de mijo. Agregue maíz enlatado y hierbas frescas. Sal y pimienta para probar.
4. Sazone la ensalada con aceite vegetal o mayonesa.
Bolas de mijo
Cómo cocinar:
1. Cocine la papilla de mijo viscoso habitual, enfríe.
2. Agregue huevos crudos a la papilla, mezcle. Si es líquido, agregue un poco de harina o pan rallado. Sal, pimienta o viceversa, endulzar, a voluntad y gusto.
3. Dividir la masa en porciones, enrollar en pan rallado y freír en aceite por ambos lados hasta que se doren.
Sirve calientes las albóndigas ya preparadas. Puedes hacerles salsa dulce o picante.
Pastel de mijo "Kurnik"
Cómo cocinar:
1. Cocine las gachas de mijo. Para un pastel, necesita 2-3 vasos de papilla preparada.
2. Freír las cebollas y las zanahorias en aceite vegetal, agregar las verduras que tenga. Se puede congelar: berenjena, calabacín, pimiento. Sazone al gusto, si tiene hierbas, hierbas y ajo, también es genial.
3. Hervir el pollo por separado y desarmarlo en trozos. Si cocinaste sopa, puedes quitarla. O, si es posible, haga una pieza separada.
4. Coloque 2 huevos en la papilla de mijo enfriada y vierta 0.5 tazas de leche, sazone con sal y mezcle bien.
5. Ponga 2/3 de la papilla de mijo en una forma profundamente aceitada, formando una canasta. En el fondo de la papilla, poner una capa de pechuga de pollo, verduras fritas encima, llenando el relleno hasta el borde.
6. Cubrir el relleno con la papilla restante, engrasar la parte superior con crema agria y hornear a 180 g durante unos 30 minutos.
Pilaf con mijo
Cómo cocinar:
1. Freír la carne, la cebolla, la zanahoria en grasa o aceite.
2. Enjuague los granos, vierta sobre los ingredientes preparados en una cacerola.
3. Agregue agua muy moderadamente, escuchando la inspiración: exceso de agua - papilla pegajosa.
Menos agua: pilaf desmenuzable. Especias al gusto.
Alguien dirá que esto no es pilaf, sino kulesh. Tal vez solo este sea un kulesh moderno muy rico. ¡Resulta muy sabroso y satisfactorio! ¡Disfrute de su comida!
¡Les deseo a todos salud y paciencia! ¡Todo estará bien!
Suscríbete al canal "Notas culinarias sobre todo" en
zen
Telegrama
¡Gracias por leer hasta el final!