Volver... en el pasado. Preparamos platos increíbles del menú olvidado del servicio de comida soviético. ¡Todo está delicioso!
Empecemos por las ensaladas. En tiempos seculares, además de "Olivier" y "Stolichny", también había bocadillos muy variados y, por supuesto, ensaladas. No solo repollo o remolacha con ajo.
Había ensaladas:
Ensalada de pepino fresco con crema agria 100 gramos = 70 kopeks.
Ensalada de tomate fresco con crema agria 100 gramos - 85 kopeks.
Y también "Pasajero", "Kiev" y tal.
Los segundos platos son especialmente interesantes. Sí, las chuletas se presentaron en las recetas habituales: pan, pescado, hígado.
Pero también había opciones gourmet en el menú de la cafetería.
Chuletas de Sputnik 280/140 gramos = 89 kopeks
Nosotros necesitamos:
400 gr. carne (ternera o cerdo)
200 gr. queso
2 cebollas
2 huevos
0.5 tazas de leche
sal
pimienta
migas de pan
aceite vegetal para grasas profundas
Cómo cocinar:
1. Cortar la carne en trozos grandes no muy finos (del tamaño de una palma grande) y batir suavemente sin romper el tejido.
2. Cortar la cebolla en cubos y sofreír.
3. Ralle el queso en un rallador grueso y combine con cebollas enfriadas.
4. Sasona la carne con sal y pimienta. Ponga el queso terminado y la cebolla picada en el medio de la pieza y envuelva la carne en una bolsa sin agujeros (recuerde antes todos los productos se envolvieron en papel con el que primero hicieron una bolsa, y se cerró la cola de la bolsa parte superior).
Deberías conseguir un cono sin agujeros.
5. Enrolle cada cono en triple empanizado: en harina, en un lezon (huevo + leche) y en pan rallado molido.
6. Vierta aceite en una cacerola (a quién le guste lo que si lo desea).
7. Levantar el cono de chuletas y freír el fondo. Luego se pone de lado y se fríe en círculo.
Estas chuletas se servían por ración, 2 uds., Ponlas con un cono hacia arriba (por eso probablemente se llamaron Sputnik). Las chuletas tienen un sabor extraordinario (parecido a un hongo).
Y aquí está la receta original de la cantina.
Y ahora la sopa.
A mucha gente le encanta y lo cocina a menudo. Fragante, rico, moderadamente picante e increíblemente satisfactorio. Hace tiempo que se convirtió en un clásico de las sopas. ¿Lo recuerdas?
Eso...
Sopa de kharcho con ternera 600 gramos = 32 kopeks
Ingredientes:
0,5 kg de ternera con hueso
100 gramos arroz
4 cosas. granos de nuez
cebolla
1 pimiento picante
2 cucharadas. l. tkemali
2 horas l. condimentos
3 dientes de ajo
2 cucharadas. l. pasta de tomate
2 manojos de verduras (cilantro, perejil)
aceite vegetal
sal
Pimienta molida
Cómo cocinar:
1. Hervir un caldo de carne fuerte. Colar, desmontar la carne en trozos y volver a ponerla en el caldo. El mismo arroz lavado y pimiento picado.
2. Triturar las nueces hasta convertirlas en polvo. Mezclar con el ajo pasado por una prensa.
3. Freír las cebollas en cubos en aceite hasta que estén doradas. Agregue la pasta de tomate y una mezcla de nueces y ajo, mezcle todo bien. 4. Calentar a fuego lento durante unos 4 minutos. Luego, transfiera toda la fritura a la sopa.
5. Sazone la sopa con hierbas, tkemali y especias. ¡No te olvides del cilantro también! Necesita ser cortado. Sazone la sopa con sal y pimienta.
6. Cocine todo junto durante literalmente otros 5 minutos.
Deje reposar la sopa debajo de la tapa cerrada durante 15 minutos, ¡luego sirva!
Y la receta más correcta del libro de cocina soviético.
Estos son los deliciosos recuerdos que tenemos hoy.
¡Les deseo a todos salud y paciencia! ¡Todo estará bien!
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¡Gracias por leer hasta el final!