Hay muchas recetas de pasteles. Pero hay algunos favoritos y probados por el tiempo. Este es.
Ingredientes:
2 cucharadas. l. Miel líquida de flores (tilo, trigo sarraceno)
1 bolsa de levadura seca
100 gramos mantequilla
520 g harina
125 ml de leche tibia
3 huevos
120 g Sáhara
1 bolsa de azúcar de vainilla
una pizca de sal
un puñado de pasas
una pizca de nuez moscada molida
0,3 cucharaditas l. raíz de jengibre molida (polvo)
Preparación:
1. Para este pastel hay que pesar todo, ya que es una receta de una pastelería, donde todo es estricto. Por lo tanto, es mejor utilizar una báscula de cocina electrónica.
Hacer una masa: mezclar levadura con 100 gr. harina tamizada, vierta la leche tibia y agregue 1 cucharadita. l. Sáhara. Cubre el bol con la masa con una toalla y ponlo en un lugar cálido durante 1 hora.
2. Separe los huevos a temperatura ambiente en yemas y claras. Agrega el resto del azúcar, el azúcar de vainilla y la miel a las yemas. Moler todo bien, añadir una pizca de sal al final.
3. Agrega poco a poco una mezcla de yemas a la masa que ha venido, revolviendo bien todo el tiempo.
4. Batir las claras, batir hasta formar una espuma esponjosa y añadir a la masa. Revuelve todo bien con una espátula. ¡No batir!
5. También agregue mantequilla blanda a la masa. No es necesario que lo derrita. Ghee hace que los productos horneados sean aceitosos y no se elevan bien.
6. Enjuaga las pasas en agua caliente. Se puede remojar en coñac durante 15 minutos. Seca las pasas en una toalla de papel. Luego prepare harina y extienda la masa.
7. Tamizar el resto de la harina. Agrega el jengibre y la nuez moscada.
Agrega harina a la masa, continúa amasando con las manos. La masa resulta grasosa y casi no se pega a las manos y al bol.
No necesita agregar más harina, pero si los huevos eran muy grandes, entonces no puede agregar más de un puñado de harina.
8. Amasar bien la masa hasta que quede suave para que no queden grumos. 10-15 minutos solo para amasar.
9. Transfiera la masa a un bol ligeramente engrasado con aceite vegetal.
Cubra la parte superior con film transparente, una toalla de felpa y colóquela en un lugar cálido para que se levante durante aproximadamente 1 hora. La prueba completa llevará 1 hora y 20 minutos.
10. Cubra los moldes para pasteles con papel y grasa o use moldes de papel.
11. Llene los formularios con masa hasta 2/3 del volumen. Menos es posible. Leudado en moldes hasta 35 minutos tibios.
12. Hornea pasteles en un horno caliente a 180 grados durante unos 30-40 minutos, todo depende del horno.
13. Retirar las tortas terminadas del horno y del molde, poner una toalla limpia y enfriar.
La parte superior se puede cubrir con un glaseado de proteínas y decorar a su gusto.
El pastel de miel es muy aromático y sabroso, como un pan de jengibre, solo que aireado. Y también se almacena hasta por una semana y no se vuelve rancio. Entonces el tiempo invertido vale la pena.
¡Inténtalo tú mismo!
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