¿Recuerdas que había tales bollos? ¿Y también cuernos de mantequilla por 6 kopeks? Hoy os contamos otra receta del delicioso pasado soviético.
Estos bollos son muy tiernos, aromáticos y sabrosos. Suele venderse en bufés y comedores.
Ahora también puedes encontrar, y rollos muy similares en sabor a esos productos, pero aún así son diferentes.
¿Cómo hacer esos bollos? Tengo una receta de mi tía, que en los años ochenta trabajaba como panadera-tecnóloga en el comedor de una fábrica de una panadería. Sí, también sucedió.
Entonces así se horneaban los bollos de vainilla.
Ingredientes:
0,5 kg de harina
100 gramos Sáhara
una pizca de sal
1 vaso de leche
100 gramos margarina o mantequilla
50 gr. levadura fresca o 1 sobre seco
2 bolsas de vainillina (¡no azúcar de vainilla!)
4 huevos
Preparación:
1. Disuelva la levadura en leche tibia y déjela durante 5-7 minutos. Tamizar la harina.
Vierta azúcar en la mezcla de leche y levadura y agregue harina, 2 cucharadas cada una. l. Esta es una masa y debe estar en un lugar cálido durante al menos 20 minutos.
2. Divida los huevos en yemas y claras. Los primeros van a la masa, los segundos a engrasar los bollos. Batir las yemas con un tenedor y una pizca de sal.
¡Importante! Para que la masa de levadura esté aireada, solo se le agregan yemas. La proteína hace que los productos horneados con levadura sean resistentes y se pongan rancios rápidamente.
3. Vierta la masa en un bol o cacerola y ahora es el momento de comenzar la masa. Para hacer esto, todos los ingredientes necesarios se colocan en la masa de vainilla, pero en un orden estricto:
- azúcar
- yemas batidas
- mantequilla o margarina ablandada
¡Un punto importante! Después de agregar cada nuevo producto, todo se mezcla completamente con una espátula o cuchara.
6. Mezclar 3/4 de la harina tamizada con la vainilla. Poner la harina con vainilla en partes en un bol con la mezcla, amasando la masa tierna.
Ahora amase, siempre con las manos calientes, debe amasar la masa durante al menos 15 minutos. Puedes usar una amasadora en una panificadora.
7. Engrase un bol con mantequilla y ponga una bola de masa en él, cubra con una toalla y ponga en un lugar cálido durante 1,5 horas.
8. Asegúrese de amasar la masa que haya subido para liberar el dióxido de carbono acumulado de la levadura. Corta el préstamo en bolas del mismo tamaño. Una báscula de cocina puede resultar útil.
9. Cubra la bandeja para hornear con pergamino y extienda las bolas de masa sobre ella, pero a una corta distancia entre sí.
Cubre los futuros bollos con film transparente o una toalla de gofres limpia mojada en agua caliente. Deje que las piezas de trabajo se alejen durante 20 minutos.
10. Batir las claras con unas cucharadas de agua dulce o leche. Con un cepillo, cubra las bolas de masa levantadas con este cepillo.
11. Hornee bollos de vainilla a 200 grados durante unos 15-20 minutos.
Los bollos listos para usar se pueden untar con mantequilla derretida y espolvorear con una mezcla de harina y azúcar en polvo. Déjalos enfriar debajo de una toalla.
¡Disfrute de su comida!
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