Mi receta de pan favorito que siempre funciona. A tan sólo 4 ingredientes, que son en la cocina de cada ama de casa.
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Pan sin amasar en 2 horas
Me encanta el pan, y durante varios años que es sólo pan hecho en casa. Ya le he dicho receta de pan rápido, Que se prepara en 2 horas, pero hoy le dirá no menos impresionante receta.
La receta es muy sencilla de preparar, pero fue una revelación para los aficionados y profesionales de la panificación. Típicamente, el proceso de preparación de la prueba requiere mucho tiempo para la masa. Amasar la masa un proceso muy importante, el pan resultó delicioso. Durante la fibra de mezcla, que se encuentra en la harina se combina con agua y construye una "comunicación celular" a través de ellos el pan se eleva y forma una "burbuja" dentro de sí mismos. Por lo tanto, si se toma una receta clásica de pan y malo le amasar el pan no se levante a propechetsya. Aquí, la "comunicación celular", formado por una larga fermentación, que no es necesario ningún seguimiento mezcladores, no amasar la masa a mano.
La receta de este pan, una vez hecho, no sólo a mí, sino también para todo el mundo conmocionado. Fue un descubrimiento increíble, e incluso los franceses, los panaderos más conservadoras del mundo, comenzó a utilizar esta receta.
Estoy seguro de que si se prepara el primer pan, ya no tendrá que comprar en la tienda, así que ¿cómo exactamente estropear el sabor del pan más delicioso.
Para esta receta necesitaremos planchar una pieza de la placa con una tapa, o cualquier otra de pared gruesa. caldero perfecto, yo uso utyatnitsu del pasado soviético.
Vamos a empezar!
proceso
Harina, levadura y mezcla de sal la mano en el tanque, por lo que se siente cómodo trabajando en su mano. Yo trabajo en la cuenca.
Llenar agua fría y revolver a la homogeneidad, un poco menos de 1 minuto.
Me encanta trabajar con las manos, por lo que puede sentir la textura, pero no a ensuciarse, usar una cuchara o una espátula.
Cubrir con papel film y poner en su lugar sin corrientes de aire 10-18 horas. La masa debe aumentar de tamaño, y la superficie está cubierta con burbujas. Si las burbujas tienen poco o nada de esperar otros 1-2 horas.
I poner en orden la capacidad de la masa en un horno frío durante 10-12 horas.
A medida que pasa el tiempo, se obtiene la masa y difusión en la superficie de trabajo enharinada. Necesitamos obmyat que, sumar la masa en desde los bordes hacia el centro, y luego en un medio. Repita 2-3 veces. Cambiamos la masa sobre la toalla sin pelo largo, salvado de preliminarmente rociado en una capa delgada o frotar la harina. En la parte superior de la masa y espolvorear con salvado / harina y cubierta con una toalla.
La cosecha en un lugar sin corrientes de aire a 1 hora. Media hora más tarde ponemos nuestra forma en el horno y girar a calentar hasta 250 grados, que se tardará unos 30 minutos.
Una vez que el horno está listo, se toma fuera de su forma y cambiamos la masa en él. Cubrir con una tapa y y eliminar en el horno durante 30 minutos. Retire la tapa del molde y dejar el ya cocido al horno en 230 grados durante 20-30 minutos.
Después sacamos del horno y disponer el pan en la parrilla. Ahora se debe dejar durante un par de horas se enfríe por completo.
Si se moja el interior del pan, aumentar la presencia de pan debajo de la tapa durante 10 minutos.
Este pan que he guardado en un paquete de alrededor de una semana. Comienza a moho, pero sólo un poco rancio.
Lo que necesitamos
3 tazas de harina
agua fría 1 2/3 taza
1/4 h. cucharadas de levadura seca (no rápido)
Sal 1 1/3
Si desea hacer el pan de centeno, reemplazar 1 taza de harina de centeno. Se puede añadir a las semillas de girasol, pan de lino, semillas de calabaza en pequeñas cantidades.