El delicado pastel de queso más nunca he cocinado.
Con este fin, la tarta de queso tendrá que preparar un queso hecho en casa. Sí, es que consume un poco más de tiempo, pero el resultado vale la pena. Me gusta que este postre que cocine totalmente sus propias manos. Estoy bastante seguro de que está hecho a partir de productos naturales, y lo que es ideal para las personas que buscan la calidad de su comida.
Todos los ingredientes necesarios para preparar este pastel de queso, se encuentra al final del artículo. Feliz lectura!
método de preparación
queso
He publicado previamente un artículo en donde los pasos pintados proceso de preparación de queso para este pastel de queso. Brevemente decirle cómo cocinarlo. Un enlace a una receta detallada voy a dejar al final del artículo.
Todos los ingredientes en una cacerola de envío. Llevar a 80 °, limpia entonces fríos en el horno durante 1 hr. Filtrar a través de un tamiz con una gasa y se los puso en el refrigerador durante la noche. Usted debe obtener alrededor de 500-600 gramos de queso.
masa
Para hacer esto necesitamos pastel de queso de pasta brisa, pero sin azúcar añadido. Los franceses llaman a que la brisa, es decir, picada masa.
La mantequilla se guardó en el congelador durante 20-30 minutos, luego rallar. Adición de harina, la sal y se trituró en todos los chips. La yema se mezcla con agua y se vierte en la masa. Rápidamente agitó la masa a mano hasta que esté suave. Es importante que la masa no se tiene tiempo para calentarse, si es cálido, comenzará a desarrollar el gluten, pero por el contrario, tratamos de evitarlo. La masa se forma en una capa de aproximadamente 2 cm de espesor, empaquetado en una envoltura de plástico y guardar en un refrigerador durante 20-30 minutos.
La masa no se está pegando, rodar entre dos hojas de papel de horno. Rodando a tamaño del formulario para que la masa cubre la parte inferior y forman los lados. La forma liberable bake preferido o un anillo de acero. Si se hornea la parte inferior del anillo de la lámina de forma obtyanut. Forma la masa guardar en el congelador durante al menos 10 minutos.
Queso y base de montaje
Hasta que se enfría la masa, Clean preparación de llenado.
El queso fresco se frotó a través de un tamiz, añadir la mitad del azúcar y todos los demás ingredientes, excepto para la proteína, agitar hasta que esté suave. Las proteínas látigo con la mitad del azúcar hasta picos de luz. enfoque por fases 3 introducir merengue y brazos mezclando suavemente para que el peso no se resuelve. La forma se retira del congelador y los cambios en su relleno de queso. Relleno uniformemente distribuida a lo largo de la forma, presiona la forma de la mesa, pero es preciso.
Hornear a 160 ° alrededor de 50 minutos. comprobación de preparación sigue. Es necesario tomar forma en sus manos y agitando suavemente, si el centro de batidos, y ningún borde - la tarta de queso está listo. Pastel de queso en una foto que hornee a 200 ° durante 30 minutos, por lo que resultó con la corteza se dore, pero dentro de la textura es más densa. Si hornear mucho tiempo ya baja temperatura, la textura será más tierna y jugosa. Después de hornear la licencia de pastel de queso fuera en un horno hasta que se enfríe y luego se retira en el refrigerador durante al menos 6 horas y preferiblemente durante la noche.
Antes de servir, Esparciré una cucharada de azúcar y pastel de queso disparó su quemador de gas. Este paso es opcional, pero será mucho más sabroso. Lo quemador es de bajo costo, que puede ser comprado en la tienda de la construcción o la pesca. Mi botella de gas con me costó 500 rublos.
Mi esposa ama a verter la mermelada de pastel de queso de manzana, y me gusta la frambuesa. En cualquier caso, es muy sabroso. Provecho.
ingredientes
Queso, queso fresco
1,5 litros de leche
20-30% 200 g de crema
Yoghurt 3% 250 c
Jugo de limón 20g
base de arena y sin azúcar (brisa)
60 gr de mantequilla
Harina, 120 gr
Sol 2 c
1 yema de PC
Agua 25 g (hielo)
base de queso
Fromage blanc 400 g de queso
Crema 33% 90 g (se puede sustituir crema 20%)
70 g de azúcar
Huevos 2 unidades
Almidón de maíz 20 g
Extracto de vainilla 1 hora. cucharada (10 gramos de vainilla azúcar)
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