En algunas familias turcas, por alguna razón, es costumbre llamar a todo lo que se puede envolver o rellenar con dolma. Por lo tanto, hay dolma de todas las verduras, hojas, frutas e incluso las flores de calabacín rellenas por los turcos.
Pero la dolma de berenjena no parece parecerse a los dedos de sobre tradicionales hechos de hojas de parra con carne, que se llama dolma. Y tampoco se parece a los pimientos rellenos. Pero todavía tiene un lugar para estar. ¡Porque es delicioso!
Ingredientes:
2 berenjenas
0,5 kg de carne picada (ternera, pollo)
2 cebollas
sal
pimienta negro
aceite vegetal
condimentos (una mezcla de especias para platos orientales)
queso (se puede utilizar queso duro normal o mozzarella)
Tomates
Cómo cocinar:
1. Cortar las berenjenas en rodajas, agregar un poco de sal.
2. Freír las capas de berenjena en aceite vegetal.
No necesitas freír demasiado, pero tampoco debes dejarlo empapado. Las capas deben ser suaves para doblarse y no romperse.
3. Coloque los azules en un plato aparte y comience un nuevo lote. Y así sucesivamente hasta que todas las capas estén fritas por ambos lados.
4. Ralla el queso. Corta las cebollas en cubos bastante grandes.
5. En un bol, combine la carne picada, la cebolla, un puñado de queso rallado, sal, pimienta y condimento oriental.
Como nuestra familia es un poco turca, siempre agregamos un par de pizcas de menta seca picada a nuestra comida. Por autenticidad, por así decirlo.
6. Tome un poco de carne picada con una cucharadita, forme una chuleta pequeña y póngala en un borde de la lengua de berenjena. Enrolle en un rollo apretado.
Todos los registros deben llenarse de esta manera.
7. Pica finamente uno o dos tomates maduros y jugosos. Guisar los tomates en la misma sartén donde se frieron las berenjenas.
Vierta la salsa de tomate terminada en un tazón.
8. Coloque los panecillos en filas densas con una sartén caliente. Agrega 1-2 cucharadas. l. aceite vegetal.
Unte la salsa de tomate encima. Vierta unas cucharadas de agua hirviendo, ponga a fuego lento y cubra con una tapa, luego cocine a fuego lento la dolma durante 5-10 minutos.
9. Un buen puñado de queso rallado (la mozzarella se puede cortar en rodajas) se coloca en rollos, inmediatamente comenzarán a derretirse, como debe ser.
Sazone el plato al gusto con sal y especias. Se puede secar con hierbas como perejil, cilantro, albahaca u orégano.
10. Oscurece debajo de la tapa por otros 5-7 minutos.
11. Los rollos de berenjena o dolma listos para usar con queso al estilo turco están listos y se ven así.
Coloque suavemente un rollo en un plato para no dañar la estructura y sirva de inmediato.
¡El aroma es intransferible! Esta dolma se quita instantáneamente de la mesa y los platos siempre se lamen.
¡Inténtalo tú mismo!
¡Buen provecho!
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