Es con esta pregunta me llama amigo. Ella horneó una tarta de limón que no se elevó y se mantuvo empapado.
Cuando empecé a preguntar cómo se cuece al horno, resultó que ella cometió varios errores. Con el fin de no repetirlos, lea cuidadosamente el artículo.
Permitir que la masa en las subidas de horno? Esto le va a aprender al leer el artículo hasta el final. Imagínese, ahora su hornear siempre va a salir el mismo que se describe en la receta.
Lo que pasa la pasta
El aceite (para magdalenas)- la masa se eleva debido al aire que entra en ella mientras batir la masa de aceite.
Lo que debe buscar. Buena mezcla de aceite batido, por lo que está lleno de oxígeno.
levadura- la masa se eleva debido a las burbujas de gas, que producen la levadura, siendo caliente.
Lo que debe buscar. Rasstaivat la masa en un lugar cálido, porque a una temperatura por debajo de 10 ° vertido levadura. Cuanto más caliente - el más rápido el trabajo de levadura. Antes de hornear Asegúrese de permitir rasstoyatsya tiempo (30-60 minutos), por lo que las burbujas de gas ocupan la masa antes de entrar en el horno.
galleta - la masa se eleva debido a las burbujas de aire que aparecen cuando batir claras de huevo. Cuando se calienta, el aire se expande, y la masa se eleva.
Lo que debe buscar. Batir proteínas bien. En conjunción con la masa proteica restante masa implicar ordenadamente a las proteínas no perdidas burbujas de aire.
Pasta con el polvo de hornear y bicarbonato de sodio Se eleva debido al dióxido de carbono. Gas formado durante la sosa decaimiento si se calienta por encima de 60 °. Soda para empezar a trabajar, se necesita un ambiente ácido, como el yogur como parte de la galleta. Por lo tanto, si la receta no es alimentos ácidos, utilizar polvo de hornear.
Lo que debe buscar. Para la prueba con un medio ácido (que consiste de productos lácteos, zumos de frutas ácido ácido o cítrico) para utilizar soda, en otros casos - el disgregante. Hornear la masa se necesita de inmediato, de lo contrario el gas que se vaya poco a poco.
normas generales para la cocción en el horno
1. Renunciar a la cocción. No abra el horno los primeros 20-30 minutos.
2. Cocer en el horno precalentado. Enciendo la temperatura a 10-20 ° mayor que la indicada en la receta. Hasta que ponga la masa en el horno, el calor viene. Entonces, se reduce inmediatamente la temperatura a la deseada.
3. Hornear a la temperatura especificada en la receta. Para comprobar su horno, utilizo un termómetro de cocina, que pone en una bandeja para hornear.
4. Disposición para comprobar el partido en el centro de la galleta de masa horneada a través de ya allí. Si el partido está seco - el pastel se hornea.
5. Mensaje hornear tiempo para enfriarse y luego retirar del molde.
Si ha aprendido de mi artículo algo nuevo - Dicho así. Con el fin de no perder un nuevo artículo - suscribirse al canal!