pastel de arándanos fragante y jugosa. La receta fue publicada en 1896 y sigue siendo popular hoy en día.
Me encanta viejos libros con recetas. Cuando vivía en los Estados Unidos, tuve la oportunidad de visitar una pequeña exposición sobre el arte culinario.
Se presentaron los dispositivos que están dispuestos a cientos de años atrás. Pero la mayor parte de todo lo que estaba interesado en un stand de libros antiguos. Se vende reimpresiones de viejos libros de cocina.
Coste de estas publicaciones por $ 100-200. Ese tipo de dinero en libros, yo no tenía. Así que hice trampa y tomó una foto de mis recetas favoritas. Hoy me una acción de ellos.
¿Tiene recetas viejas? Compartirlas en los comentarios, voy a seleccionar el mejor y el publico en su blog.
método de preparación
masa
Harina, 300 gr
50 g de azúcar (que cocinar sin azúcar)
Mantequilla 226 g (desde el congelador)
El agua fría 45 g
Vodka frío 30 g (se puede sustituir por agua u otro alcohol)
Una pizca de sal
Todos los ingredientes excepto el vodka y agua, van al recipiente del procesador y punzonado para formar un agregado de arena. Cómo cocinar la masa de la torta dulce con las manos, he dicho antes, dejar un enlace a las instrucciones al final.
Trickle vierta agua fría y vodka. Cuando la masa comienza komkovatsya, me muevo en una envoltura de plástico y guardar en la nevera durante 30 minutos.
Estoy rodando la masa en un espesor de capa de aproximadamente 7 mm. Me muevo en una forma que engrasado con mantequilla. El exceso de masa se cortó. Restos delgada desenrollado y corte en tiras.
relleno
Los arándanos 500 g
100 g de azúcar
Almidón 30 gramos (utilizo maíz)
La ralladura de 1 limón
El jugo de un limón
Un poco de mantequilla
Todos los ingredientes excepto la mantequilla, revuelva hasta que esté suave. Trato de hacer con precisión, para no dejar que el jugo de arándano.
I SHIFT relleno para formar la masa. Top frota un poco de mantequilla. tiras entrelazados entre una prueba y la propagación en la parte superior del relleno. Los bordes de la masa hacia abajo prensa para conectar los lados y la parte superior de la masa. Retráctil en el congelador durante 10-15 minutos.
hornada
Antes de hornear, cubierta con la superficie de la masa de huevo y espolvorear con azúcar. Hornear en un horno precalentado a 220 ° C durante 20 minutos. Entonces disminuye la temperatura a 190 ° C y hornear hasta que esté listo (Browning). Me tomó alrededor de otros 50 minutos.
almacenamiento
torta Ready se retira del horno y se dan para enfriar completamente. Si quieres un pastel caliente, entonces me doy enfriar unos 20 minutos. Cuando esté caliente, sea cuidadoso de alimentación, llenado es muy caliente.
Almaceno el pastel en el refrigerador durante no más de 3 días. Pero por lo general lo comemos con su esposa sentada 2-3.
Lo que debe buscar:
✔ Mantequilla de antemano corte en cubos y congelación. Si se utiliza el aceite de la nevera, la masa obtener suave y no es conveniente que se extenderá.
✔ Hasta no se utiliza la masa - y eliminar en el frío. El gluten húmedo y tibio masa comienza a desarrollarse, y es malo para la pasta.
✔Cómo cocinar la masa de la torta dulce con las manos
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