Si usted piensa que es imposible preparar sus propias melcochas, que no es así. Cuando lo estaba preparando, por primera vez, pensé que no tenía nada. Pero fue mucho más fácil de lo que había imaginado.
método de preparación
ingredientes
Para la masa Zephyr
Manzana 250 g de salsa
100 g de azúcar
Clara de huevo 1 pieza (40 g)
Para el almíbar
400 g de azúcar
100 g de agua
Agar 10 g
Cómo hacer puré de manzana para la melcocha
Las manzanas cortadas por la mitad y se cocieron 20-30 minutos a 190-200 ° C. Luego, limpie través de la máquina para limpiar las frutas y bayas, después de golpear batidora de inmersión hasta que esté uniforme. Usted puede hacer un batido de la forma que desee.
preparar un secreto - es el puré de manzana, que debe ser gruesa, el agua debe estar a un mínimo. Es mejores variedades de manzanas del mismo palo "Antonovka" o "Granny Smith".
El azúcar se mezcla con el puré de patatas y se puso el fuego. Cuando el azúcar se disuelva completamente, puré Me muevo en una placa plana y guardar en la nevera hasta que se enfríe.
Batiendo la masa Zephyr
A una mezcla fría de puré de manzana y azúcar blanco Agregar el huevo y batir hasta un aumento de peso en volumen. Cuando la masa está lista, dejar de lado a su lado y préstamos jarabe.
Cómo cocinar el jarabe de malvavisco
Todos los ingredientes para el jarabe en un alto puesto un cazo y poner en el fuego. Después de hervir, I reduzca el fuego a medio y cocinar a una temperatura de 110 ° C. Por el momento se trata de 5 minutos.
Cómo comprobar la disponibilidad del jarabe, si no hay un termómetro
Si no hay un termómetro, la disposición de comprobación de jarabe que sigue. En general, este método es más como él, así que a menudo lo uso y no cuentan con un termómetro.
jarabe de Ready debe fluir hacia abajo un hilo delgado y largo.
A su vez en el peso mezclador zefirnoy batida a velocidad media, y un hilo vierta jarabe. Lo mejor es que se vierte el jarabe en el borde del recipiente para que no entre en los batidores del mezclador. Si se cae - roto la cocina.
Sigo batiendo malvaviscos pocos minutos. La masa debe recibir esponjoso y mantener la forma. Además, es necesario actuar con rapidez, a fin de agar-agar comienza a congelar a una temperatura de 40 ° C.
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Agar agar, silicona espátula, manga pastelera, boquilla "estrella" - todo esto y mucho más, es necesario para la preparación de postres.
Cómo trasplantar malvaviscos
Me cambio de Zephyr en una manga pastelera con una boquilla de "estrella". Si la bolsa y no hay apego, es posible cambiar al paquete normal y luego cortar la esquina del paquete. Pero se deposita será más difícil, ya que el paquete es demasiado suave.
Otsazhivaniya superficie de malvavisco previamente alineaba con papel para hornear. Después de depositar malvaviscos dejan estabilizar durante la noche. melcocha listo se debe cubrir con una fina corteza, que no se pegue a las manos.
El tiempo de secado depende de la humedad ambiente y la humedad del puré de manzana, pero por lo general tarda de 12 a 24 horas.
Después de malvavisco secado rociado con azúcar en polvo y recoger dos mitades. Guarde lo siguiente en un paquete sellado. La vida útil de 2 semanas, pero luego el malvavisco se puede comer, que sólo comienza a secarse lentamente y dulces de los bordes.